الشيشبرك الشامي مقدم من الشيف مني رضا
يعتبر طبق #الشيشبرك من الوصفات المنزلية القديمة جدا وعمرها أكثر من 100 سنة بحسب ما يقال، والشيشبرك اسم تركي الأصل معناه “عجينة مقفولة” أي متنية على بعضها “
#برك = #عجين، #شيش = #مقفولة”.
في حين تطلق عليه بعض الشعوب في الدول العربية اسم #آذان_الشايب أو #الشيشبرك،
بينما يرى آخرون أن طبق #الشيشبرك هو طبق #شامي، وهي أكلة مشهورة في بلاد الشام واسمها الأصلي باللغة التركية #شيش_درك أي
أن شيش يعني #قبعة ودرك يعني عسكر “العساكر”، حيث إن شكل قطع الشيشبرك أشبه بـ “قبعة العسكر
المكوّنات
مكونات العجينه:
2كوب طحين
م ص ملح.
3 ملعقه زيت
نص كوب ماء دافئ
مكونات الحشوه:
١/٤كغ لحمه مفرومه ناعمه
فلفل اسود ..وابيض
بهار
م ص ملح
م ص هيل ناعم
ورقه غار
ملعقه سمنه كبيره
مكونات الصلصه البيضا
1 كغ لبن زبادي
2 ملعقه نشاء
١/٢كوب ماء بارد
ملعقه ملح
نص باقه كزبره خضرا
توميعتبر طبق #الشيشبرك من الوصفات المنزلية القديمة جدا وعمرها أكثر من 100 سنة بحسب ما يقال، والشيشبرك اسم تركي الأصل معناه “عجينة مقفولة” أي متنية على بعضها “
#برك = #عجين، #شيش = #مقفولة”.
في حين تطلق عليه بعض الشعوب في الدول العربية اسم #آذان_الشايب أو #الشيشبرك،
بينما يرى آخرون أن طبق #الشيشبرك هو طبق #شامي، وهي أكلة مشهورة في بلاد الشام واسمها الأصلي باللغة التركية #شيش_درك أي
أن شيش يعني #قبعة ودرك يعني عسكر “العساكر”، حيث إن شكل قطع الشيشبرك أشبه بـ “قبعة العسكر
#طبخاتMadona
جميلة هي الحياة حين تكون قصتها
كلها امل وتفاءل ونيه صادقه …
#الششبرك الشامي …
المكوّنات
مكونات العجينه:
2كوب طحين
م ص ملح.
3 ملعقه زيت
نص كوب ماء دافئ
مكونات الحشوه:
ربع كغ لحمه مفرومه ناعمه
فلفل اسود ..وابيض
بهار
م ص ملح
م ص هيل ناعم
ورقه غار
ملعقه سمنه كبيره
مكونات الصلصه البيضا
1 كغ لبن زبادي
2 ملعقه نشاء
نص كوب ماء بارد
ملعقه ملح
١/٢ باقه كزبره خضرا
توم مدقوق
ملعقه زيت
ملعقه كزبره ناشفه
اي نوع مكسرات
طريقة التحضير
يتم خلط مكونات العجينه مع بعض وتعجن جيدا لحين حصولنا على عجينه متماسكه
وتترك لترتاح 15د
نسيح السمنه عالنار نضيف اللحمه مع الملح والبهار والفلفل والهيل وورقه الغار وتقلب
وتترك عانار هادئه لحين الاستواء..
اثناءها نفرد العجينه بالشوبك وتقطع دوائر صغيره بواسطه قالب صغير ليتم حشيها باللحمه وتغلق عشكل دائره وتطوى عبعضها لتصبح عشكل طاقيه صغيره وتصف بالصينيه الممسوحه بالزيت
وحتى الانتهاء من كامل الكميه
وتدخل للفرن لشويها بالفرن المحمى لمده 10د
حتى تصبح لونها زهري
طبخ اللبن
نصفي اللبن بمصفايه ناعمه ونضعه عالنار مع اضافه الملح ونبدا بتحريكه حتى يبدا يسخن
نحل النشاء بالماء البارد ونضيفه عالللبن مع الاستمرار بالتحريك ..
حتى يتماسك ويصبح كثيف نخفف النار للاخر ونبدا باضافه حبات العجين للبن ونتركها مده 10 د حتى تاخذ نكهه اللبن
منكون جهزناا تقليه التوم بالزيت مع الكزبره االناشفه..
منضيفها عالمزيج وقت التقديم ..
مع رشه خفيفه من الكزبرا الخضراا
وتزيين بالمكسرات ..
ويقدم بجانبها الارز الابيض…
ويارب تعجبكم…وناطره رايكم بالطبق مدقوق
ملعقه زيت
ملعقه كزبره ناشفه
اي نوع مكسرات
طريقة التحضير
يتم خلط مكونات العجينه مع بعض وتعجن جيدا لحين حصولنا على عجينه متماسكه
وتترك لترتاح 15د
نسيح السمنه عالنار نضيف اللحمه مع الملح والبهار والفلفل والهيل وورقه الغار وتقلب
وتترك عانار هادئه لحين الاستواء..
اثناءها نفرد العجينه بالشوبك وتقطع دوائر صغيره بواسطه قالب صغير ليتم حشيها باللحمه وتغلق عشكل دائره وتطوى عبعضها لتصبح عشكل طاقيه صغيره وتصف بالصينيه الممسوحه بالزيت
وحتى الانتهاء من كامل الكميه
وتدخل للفرن لشويها بالفرن المحمى لمده 10د
حتى تصبح لونها زهري
طبخ اللبن
نصفي اللبن بمصفايه ناعمه ونضعه عالنار مع اضافه الملح ونبدا بتحريكه حتى يبدا يسخن
نحل النشاء بالماء البارد ونضيفه عالللبن مع الاستمرار بالتحريك ..
حتى يتماسك ويصبح كثيف نخفف النار للاخر ونبدا باضافه حبات العجين للبن ونتركها مده 10 د حتى تاخذ نكهه اللبن
منكون جهزناا تقليه التوم بالزيت مع الكزبره االناشفه..
منضيفها عالمزيج وقت التقديم ..
مع رشه خفيفه من الكزبرا الخضراا
وتزيين بالمكسرات ..
ويقدم بجانبها الارز الابيض…
ويارب تعجبكم…وناطره رايكم بالطبق
