زنود الست مقدمة من المايسترو شيف مسعد الهواري

*المقادير *

· 10 رقائق من عجينة البقلاوة {قطر 20 سنتم}

· 500 غرام من القشطة المطبوخة

· 3 أكواب زيت نباتي للقلي

· 3 أكواب من القطر

· فستق حلبي ناعم للتزيين

· زهر الليمون للتزيين

*طريقة التحضير *

· توضع شريحة من العجين بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض

· توضع ملعقتان كبيرتان من القشطة حيث تلتقي قطعتا العجين

· تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من العجين على القشطة وتلف العجينة بالطول على القشطة

· تتكرر العملية مع بقية القطع ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تتلون وتأذخذ لوناً ذهبياً

· ترفع من الزيت وتصفى وتوضع في وعاء القطر

· بعد إخراجها من القطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون

· ملاحظة : تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبر ماركت والحلويات.

طريقة تحضير القطر :

· مدة التحضير 10 دقائق، الكمية تكفي ثلاث أكواب

· يذوب كوبين ونصف الكوب من السكر في كوب ونصف من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه

· ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان

· بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف

· تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر

· يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

*طريقة تحضير القشطة المطبوخة* 

· مدة التحضير 15 دقيقة

· تمزج 3 أكواب من الحليب المذاب مع ربع كوب من الدقيق الأبيض {طحين}

· يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر

· عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد

· تمزج 3 علب صغيرة من قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للإستعمال

صحتين وهنا