كوسة بالبشاميل مقدمة من الشيف امينة رياض

كتبت غادة المصري

مده التحضير ¼ساعة
مده التسويه 20دقيقه
المقادير
كوسه مقطعه طرنشات عريضه
لحم مفروم
بصل مفروم
فصين توم
معجون صلصه
زبده
ملح فلفل
توم وبصل بودر
كزبره ناشفه
رشه جوزه الطيب
للبشاميل
6ملاعق دقيق لتر حليب
الطريقه
يتم تشويح الكوسه في ملعقه زبده وملعقه بصل مفروم حتي تدبل
العمل العصاج
نشوح اللحم بالزبده ونضع عليه البصل وفصين التوم حتي تجف بها السوائل ونضع عليها معجون الصلصه والبهارات ونقلبها حتي تنضج
صوص البشاميل
يتم تقليب الدقيق في الزبده 6ملاعق دقيق ومثلهم زبده نرفعه من علي النار ونضيف بالحليب ونستمر بالخفق، بالمضرب السلك حتي يصير سائل متجانس نعاود رفعه عالنار ونقلب باستمرار حتي يتقل القوام
نبطن الصينيه بالباشاميل ونضع ½ الكوسه وعليها بعض بشاميل ثم العصاج ونضع الجزا الاخر من الكوسه وعليها البشاميل وندخله الفرن علي اعلي درجه حتي يحمر وجهها وبالف هنا