ممبار ضانى مقدم من الشيف أماني فوزي

مدة التحضير 30دقيقه
مدة الطهى 50دقيقه

المقادير
½كيلو بومبار ضانى
½كيلو ارز
2كوب كبير عصير طماطم
2حزمة كوزبره
2حزمة شبت
2حزمة بقدونس
2بصله كبير مقطعه قطع صغيره
3حبات طماطم مقطعه قطع صغيره
بصله مقطعه قطع صغيره جدا
توابل
حباية جوزة الطيب مبشوره كلها
7بهارات ملعقه صغيره
كوزبره ناعمه ملعقه صغيره
فلفل اسمر ملعقه صغيره
ببريكا ملعقه كبيره
ملعقه صغيره سكر
ملح وزيت الطهى
ملعقتين كبار مملوئين معجون طماطم
مكعبات مرقة لحمه

طريقه التحضير
اولا
أغسل البومبار بالملح والخل
ثانيا أحضر الخلطه وهى عباره عن
احضر اناء به زيت واضع البصلتين الكبار مقطعين قطع صغيره
اترككم على النار حتى الزبلان وبعدها أضع عصير الطماطم
ومعجون الطماطم وجميع التوابل السابقه واتركها الطماطم تتسبق
وبعدها أضع الملح وملعقة الصغيره سكر
ثم بعدماتتسلق ابدأ أضع الخضره وهى عباره عن كوزبره وشبت وبقدونس ويكونوا متقطعين صغير ثم اضع طماطم مقطعه صغير وبعدها البصله مقطعه صغير واقلبهم كويس
احضر قمع وأبدأ اركب البومبار واضع خليك الارز من فجوة القمع وأبدأ انزل الخلطه بقلم رفيع واسحب فى البومبار براحه لاداعى التعامل بشده حتى لايتقطع مننا البومبار وافضل أحشى لغاية نفاذ الكمية اكون محاضره حله بها ماء ومكعبات من اللحمه وجوزة الطيب تجعلهم يغلوا وبعدالغليان أهدى النار ثم أبدأ أضع البومبار
ولاداعىاملأ الحله علشان البومبار مافرقعشى وبعدسليق البومبار لرفعه من الحله
وتتركه يبرد ممكن بعدها يتحمر بالزيت أو حسب الرغبه
وبالهنا والشفا