جاتو الميل في مقدمه من شيف زهرة غزال

كتبت سمسمه سعد

جاتو الميل في مقدمه من شيف زهرة غزال

المكوّنات

حليب سائل – كوبان
دقيق – 7 ملاعق كبيرة ونصف
خلاصة فانيليا – ملعقة صغيرة
سكر بودرة – ثلاثة أرباع كوب
ملح – رشّة
6-صفار بيض
عجينة بف باستري جاهزة – باكيت ونصف
دقيق لفرد العجينة – بحسب الحاجة
مربى مشمش – نصف كوب.

للتزيين:
سكر بودرة حسب الرغبة.

طريقة العمل :
1- سخّني الحليب في قدر صغير على نار متوسّطة حتى يغلي، أضيفي خلاصة الفانيليا وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية ثمّ إرفعي القدرعن النار واتركي الحليب جانباً.

2- في قدر متوسّط الحجم، أخلطي الدقيق والسكر والملح وصفار البيض ثمّ أضيفي الحليب الدافئ وضعي المزيج على نار متوسطة مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى يشتد المزيج وتحصلي على الكستارد.

3- أسكبي الكستر في وعاء واتركيه جانباً ليبرد مع الخلط من وقت إلى آخر.

4- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية أو حسب حرارة الفرن الموجود عندكم وغلّفي صينية بورق زبدة.

5- مدّي عجينة البيف  على سطح صلب أو علي رخمة المطبخ منثور بالدقيق لتصبح لفافة واحدة ثمّ أنقلي العجينة إلى الصينية واحدثي ثقوباً في قعرها بواسطة شوكة.

6- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة ثمّ أخرجيها منه واتركيها جانباً حتى تبرد.

7- عندما تبرد العجينة، ضعيها على سطح صلب وقطعيها بالطول إلى 3 طبقات طول كل واحدة 10

على طبقة من العجينة ثمّ غطّي الكاسترد بطبقة ثانية وادهنيها بالمربي.

9- ضعي الطبقة الثالثة فوق طبقة المربى وانثري عليها السكر البودرة.

10- قطّعي الميل فوي إلى 8 قطع متساوية على شكل مستطيل بحجم الــ ( جاتو ).
وألف هنأ

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

وأ بطوط احمد