فطيرة تركية مقدمه من شيف ام عصام
كتبت سمسمه سعد
فطيرة تركية مقدمه من شيف ام عصام
المقادير
العجينة
3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة حليب بودر
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
ماء دافي حسب الحاجه
الحشوة
2 كوب رز ابيض مطبوخ
1/2 كيلو من اللحم مقطع مكعبات صغيرة ومسلوق
حبة فلفل اخضر
حبة بصل
حبة طماطم
ملعقة صغيرة شبت او شبنت يابس
ملعقة صغير كاجب
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيرة نعناع يابس
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة معجون طماطم
الطريقة
في وعاء توضع الزبده والخميرة والسكر في ربع كوب ماء دافي وتخلط جيدا ثم يضاف الدقيق والملح وتعجن جيدا وتترك حتى تختمر
في مقلاه يوضع الزيت ويشوح اللحم المسلوق مسبقا ثم يضاف البصل والفلفل الاخضر ويشوح معا ثم تضاف الطماطم وملعقة معجون الطماطم ودبس الرمان والشبت والنعناع والكجب ويضاف اليها ربع كوب ماء وتترك على النار حتى تنشف كل السوائل منها
ثم تقسم العجينة الى نصفين يفتح القسم الاول بالنشابه ويوضع في صينية فرن وتخرم العجينة بالشوكه ثم يضاف الرز المطبوخ والحشوة ثم تفتح القسم الثاني من العجينه وتوضع فوق الاولى وتغلق الاطراف جيدا ثم يوخذ قليل من العجينة وتبرم على شكل طوالي وتوضع على الفطيرة وتبرم من نفس العجينة على شكل حلقة حلزونية وتوضع في نصف الفطيرة ثم يلمع الوجه بصفار بيضه وملعقة زيت ثم توضع في فرن محمي مسبقا من الاسفل لمدة نصف ساعه ثم تشعل الشواية من الاعلى قليلا ثم تقدم
بالف صحه وهنا
المزيد من المشاركات
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
الطريقة
في وعاء توضع الزبده والخميرة والسكر في ربع كوب ماء دافي وتخلط جيدا ثم يضاف الدقيق والملح وتعجن جيدا وتترك حتى تختمر
في مقلاه يوضع الزيت ويشوح اللحم المسلوق مسبقا ثم يضاف البصل والفلفل الاخضر ويشوح معا ثم تضاف الطماطم وملعقة معجون الطماطم ودبس الرمان والشبت والنعناع والكجب ويضاف اليها ربع كوب ماء وتترك على النار حتى تنشف كل السوائل منها
ثم تقسم العجينة الى نصفين يفتح القسم الاول بالنشابه ويوضع في صينية فرن وتخرم العجينة بالشوكه ثم يضاف الرز المطبوخ والحشوة ثم تفتح القسم الثاني من العجينه وتوضع فوق الاولى وتغلق الاطراف جيدا ثم يوخذ قليل من العجينة وتبرم على شكل طوالي وتوضع على الفطيرة وتبرم من نفس العجينة على شكل حلقة حلزونية وتوضع في نصف الفطيرة ثم يلمع الوجه بصفار بيضه وملعقة زيت ثم توضع في فرن محمي مسبقا من الاسفل لمدة نصف ساعه ثم تشعل الشواية من الاعلى قليلا ثم تقدم
بالف صحه وهنارئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد