كبسة دجاج بطريقه سهله مقدمه من الشيف هبه متولى

كتبت سمسمه سعد

كبسه دجاج بطريقه سهله
مدة التحضير 20 دقيقه
مدة الطهى 45 دقيقه
مقدمه من الشيف هبه متولى
المكونات
*******
دجاجه كمله مقطعه ٨ قطع انا استخدمه اوريك دجاج
نصف كيلو ارز بسمتي منقوع لمدة ربع ساعه ومتصفى جيدا
بصله كبيره مقطعه مكعبات صغيره
ممكن اضافه فص ثوم مفروم
2 معلقه صلصة طماطم
جزره متوسطة الحجم مبشوره
زبيب للتزيين
معلقة زيت كبيره ومعلقة زبده
*********
التوابل المستخدمه
***************
معلقه صغيره ونصف من بهارات الكبسه
معلقه صغيره كركم
ملح وفلفل اسود انا استخدمه فلفل ابيض
٣ حبها / ٢ قرنفل مسمار / عود قرفه / ورقتين لورى
مكعب مرقة دجاج
ماء ساخن للطهى لكل كوب ارز ٢ كوب ماء
**********
مكونات صلصة الدقوس
*******************
٢ ثمرة طماطم متوسطة الحجم
عصير ليمونه واحده
بصله مفرومه صغيرة الحجم
٢ فص ثوم مفروم ناعم
٢ ثمرة فلفل حار احمر
معلقه صغيره كسبره جافه
٢ عود كسبره خضراء
ملح وفلفل اسود
***********
الطريقه
******
نحضر وعاء نضع فيه الزيت والزبده ثم نضع البصل مع القرنفل والحبهان واللورى والقرفه مع فص الثوم
يادوب البصل يدبل
ثم نضيف الدجاج ويشوح لونه يغير نقوم باضافة معلقه صغيره من بهار الكبسه ومعلقه صغيره من الكركم
ونقوم بتشويح الدجاج حتى نحصل على اللون الدهبى
نقوم بعد ذالك باضافة معلقتين صلصه
وقلبها جيدا ثم اضافة الماء يدوم غلوتين اثنين
ثم نضيف الارز مع مكعب المره ونصف معلقه صغيره من بهارات الكبسه مع الملح والفلفل الاسود ويقلب جيدا حتى بتشرب الماء ثم نقوم بتغطية الوعاء وتركه على نار هادئه حتى تمام الندج
ويقدم بالف هنا مع صلصة الدقوس
****************
طريقة عمل صلصة الدقوس
**********************
نقوم ببشر الطماطم و البصل و الثوم والفلفل الحار
ونخلطهم جيدا مع بعض على البارد
ثم نقوم باضافة الملح والفلفل الاسود واليمون والكسبره الجافه والخضراء ونخليهم جيدا وتقدم مع الكبسه بالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد