طريقه عمل تورتة بلاك فورست مقدمة من شيف جيهان عبدالهادي
طريقه عمل تورتة بلاك فورست
مقدمة من شيف جيهان عبدالهادي
مدة التحضير * 60دقيقة
مدة التسوية * 35دقيقة
* المقادير*
1 كوب زبدة طرية * عدد 4 بيض
2 كوب سكر بودر * ملعقة صغير فانيليا
1كوب لبن .** نص كوب كاكاو خام
3 كوب دقيق**باكو بيكينج بودر
ملعقة صغيرة خل * رشة ملح
** للتزيين **
كوب كريم شانتي خام* نص كوب لبن مثلج
نص كوب سكر بودر*م ص فانيليا
يضربوا جيدا بالمضرب الكهربائي ليصبح
كريم تقيل يتضاعف حجمه. ويوضع في كيس حلواني .بقمع شكل نجمة
للوجه صوص طوفي
جناش شيكولاتة…كراز مجفف.
.وكور شيكولاتة
الطريقة
طريقه عمل تورتة بلاك فورست
تابع ايضاطريقه عمل بارفيه الفراولة الاقتصادي
يضاف في الخلاط او بمضرب كهربائي
الزبدة مع السكر يضربوا جيدا يضاف لهم البيض والفانيليا..ثم اللبن وملعقة الخل
ينخل الدقيق والكاكاو والمبودر.ورشة الملح
ويضاف الخليط شوية بشوية مع التقليب بمضرب يدوي في اتجاه واحد حتي يختفي الدقيق..تدهن صنية زيت وتفرش بورقة زبدة
وتدخل فرن ساخن مسبقا
درجة حرارة 180.مدة 30/40دقيقة
تختبر بخلة من التص بعد مرور 25دقيقة
لو فيها عطين تترك يكتمل سواها
بعد اكتمال التسوية تظل في الفرن 5دقايق
لتهدأ تماما .ونضعها تبرد
تقسم نصفين ..وتسقي بشربات خفيف
او صوص شيكولاتة خفيف
وتحشي من النص كريم شانتي بني او ابيض
ويقفل النص الاخر ويسقي بجناش الشيكولاتة.وتزين بروزتات كريم شانتي
بكيس الحلواني وتجمل بالكراز والشيكولاتة
وصوص طوفي
صوص الطوفي
كوب سكر يوضع في ووك علي النارحتي يتكرمل.يضاف له نص كوب كريمة لباني
وملعقة زبدة .ورشة صغيرة جدا كربونات
وفانيليا..ويهدا تماما ويعبأ في زجاجة ببوذ
ونزين به روزويتات التورتة
وتوضع في الثلاجة حوالي ساعة
وتقدم بالف هنا
الشوكولاتة
تُصنّع الشوكولاتة من بذور شجرة الكاكاو متار الاستوائية، ويعود أصلها إلى حضارة الأولمك في وسط أمريكا، وقد انتشرت حول العالم بعد اكتشاف الأمريكيّتين، وزاد الطلب عليها بشكل هائل، وأصبحت منتجاً غذائياً مشهوراً يستهلكه الملايين يومياً حول العالم بفضل طعمها المميز والحلو، وعلى الرغم من ارتباط استهلاكها بالعديد من الأمراض، كمرض السكري والضغط، واحتوائها على كمية كبيرة من السعرات الحرارية، إلا أنها وخصوصاً الداكنة منها تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة، وتوفر العديد من الفوائد لصحة الإنسان.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد