طريقه عمل فطائر بالتون والجزر مقدم شيف فايز محمد جمعة موسى

طريقه عمل فطائر بالتون والجزر

مقدم شيف فايز محمد جمعة موسى
2كوب دقيق
1/4 كوب لبن زبادي
ملعقتين حليب بودرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة خميره
ملعقة بايكينج باودر
رشة ملح
ماء دافئ للعجن
للوجه :
بيضه مخفوقه مع ربع ملعقة نسكافيه مذوب في ملعقة ماء دافئ
سمسم وحبه البركه
الخطوات
تخلط المواد الجافه سويا.. ثم نضيف اللبن
نذوب الخميره مع السكر في ماء دافئ
ثم نضيف الخميرة لبقيه المكونات ونعجن حتى نحصل على عجينطريه ولاتلتصق باليد.. تترك في مكان دافئ حتى تختمر لمدة ساعة تقريباً ثم تقطع كرات أو أشكال حسب الرغبة وتغطى
مكونات الحشوة

تابع ايضاطريقه عمل كيك جوز الهند  الرافيللوا مقدمه من مطبخ شيف مني صالح
فلفل الوان يقلى بزيت خفيف مع جزرة مبشورة وبصله صغيره مفرومه و
رشه ملح ثم نضيف علبة تون مصفاية من الزيت
لا تحشى بالعجينة بل توضع أشكال العجين في صينيه مدهونه بقليل من الزيت.. ثم نتركها تختمر ثم ندهن وجهها بخليط البيض ونرش عليها السمسم وحبه البركه ونضعها في الفرن على درجه حراره عالية حتى النضج
ثم نفتح طرفها بسكين ونضع الحشوة بداخلها بعد النضج

ألف هنا

فوائد الجزر

البيتا كاروتين هو أحد عائلة الكروتنوئيدات، والكروتنوئيدات هي عائلة كبيرة من الصبغيات المسؤولة عن اللون الأصفر، البرتقالي والأحمر في الكثير من الخضراوات والفواكه. كاروتين هو المعروف من بين الكروتنوئيدات ويستخدم أيضا كمصدر رئيسي لفيتامين A ( حتى انه يدعى مرافق – فيتامين A).

وفيتامين A ضروري لما يلي: للرؤية، للحفاظ على الأداء السليم للجهاز المناعي، للنمو السليم، للحفاظ على صحة الجلد والتقليل من مخاطر الاصابة بالسرطان.

إن القول الشائع بخصوص قدرة الجزر على تقوية النظر ليس مجرد خرافة، بل هو حقي

يساعد فيتامين أ الموجود بتراكيز عالية في الجزر على حماية للعيون من الأمراض عامة، وعلى حمايتها من أي تلف قد يسبب العمى خاصة.

ولكن يجدر بنا التنويه هنا إلى أن الاستفادة من الجزر لتحسين النظر لا تحصل إلا إذا كان الشخص يعاني في الأصل من نقص كبير في مستويات فيتامين أ لديه

البيتا كاروتين الموجود في الجزر يشجع التواصل بين الخلايا، ما قد يساعد في الوقاية من السرطان فالاتصالات غير السليمة بين الخلايا قد تكون احد أسباب فرط نمو الخلايا المؤدية للسرطان.

والبيتا كاروتين يساعد على تحسين التواصل بين الخلايا من خلال تفعيل جين ينتج فتحات صغيرة جداً في الخلية، مما يتيح نقل المعلومات من خلية إلى أخر

إن محتوى الجزر العالي من مضادات للأكسدة المتنوعة يجعله أحد أنواع الخضروات التي تساعد على تحسين مستويات السكر في الدم وإبقائها تحت السيطرة، خاصة أن للجزر مؤشر جلايسيمي منخفض جداً.

البيتا كاروتين يعمل أيضا كمضاد للأكسدة، وبذلك قد يشجع نشاط الخلايا المفترسة للأورام التي تدعى ” الخلايا القاتلة الطبيعية “، يبدو أن ضائقة الاكسدة تضر بهذه الخلايا، مما يمكن أن يضر بعملها.

في تجربة  فحصت تأثير استهلاك خلاصات طازجة من الخضار والفواكه التي احتوت على الكروتنوئيدات الأساسية، وجد أن خلاصات الخضراوات أدت إلى زيادة كبيرة في نشاط الخلايا القاتلة الطبيعية.

يحتوي الجزر على تشكيلة متنوعة من المواد الغذائية التي يحتاجها جهاز المناعة والتي تساعد على تقويته، مثل فيتامينسي  ومضادات الأكسدة المختلفة.

ويساعد فيتامين سي على حماية الجسم من الأمراض المختلفة، مثل الانفلونزا ونزلات البرد.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد