سلطة الحاتي مقدمة من الشيف هدي نور الدين

سلطه الحاتي

مقدمة من الشيف هدي نور الدين

مدة التحضير ١٠ دقائق
المقادير
٤ حبة طماطم مقطعه مكعبات
٤ حبة خيار بلدي مقطع مكعبات
٣ حبة فلفل رومي مقطع مكعبات
١ حبة فلفل حار شرائح
١ حبة بصل احمر كبيره شرائح
حزمة بقدونس أوراق مفرومة
حزمة كزبرة أوراق مفرومة
٢ ملعقه طعام شبت مفروم
فص توم مفروم
٢ ملعقه طعام خل
٢ ملعقه طعام عصير ليمون
ملعقه طعام ملح
ملعقه طعام بابريكا
ملعقه صغيره كمون ناعم
ملعقه صغيره فلفل اسود ناعم
نصف ملعقه صغيره سكر
نصف ملعقه صغيره شطة
ربع ملعقه صغيره كركم
نصف كوب ماء مثلج
نصف كوب مكعبات تلج
الطريقة
في وعاء تضاف شرائح البصل و الملح و التوابل و السكر و يتم دعك البصل جيدا
ثم يضاف فص التوم المفروم و عصير الليمون و الخل و يقلب جيدا
ثم تضاف الخضروات المقطعه ثم الماء المثلج و نقلب ثم مكعبات التلج علي الوجه
و يغطي الوعاء و يدخل التلاجه ساعه
ثم تصفي ماء السلطة في اكواب و تقدم السلطه في اطباق التقديم و بالف هنا

تزوّد الطماطم الجسم بفيتامين ج؛ الذي يُعدّ مُهماً لشفاء الجروح، وبناء العظام، والأسنان بشكلٍ قوي، والمحافظة على وظيفة جهاز المناعة، كما يُساعد هذا الفيتامين على زيادة امتصاص الحديدالكاروتينات: تُوفّر الطماطم الأنواع الأربعة الرئيسيّة للكاروتينات، والتي تعمل مع بعضها البعض لتُزوّد الجسم بالفوائد الصحيّة، بالإضافة إلى الفوائد المحتملة لكلّ منها على حدة، وهذه الأنواع هي: ألفا-كاروتي وبيتا-كاروتين  واللوتين ، والليكوبين ويُعدّ الليكوبين من مضادات الأكسدة، وهو متوفّرٌ بكمياتٍ كبيرةٍ في الفواكه ذات اللون الأحمر والوردي، ومن فوائده أنّ له تأثيراً خافضاً لضغط الدم، كما أنّ الغذاء الغني به يرتبط بتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع مرض السرطان، وبالإضافة إلى ذلك يُساعد الليكوبين، والبيتا-كاروتين على حماية البشرة من الضرر، كما يُقلّلان من حساسيتها للأشعّة فوق البنفسجيّة، وتجدر الإشارة إلى أنّ وجود الليكوبين، وفيتامين ك، والكالسيوم في الطماطم يُفيد في تقوية العظام، وإصلاحها، وتحسين كتلتها الألياف الغذائية: تُعدّ الطماطم مُرتفعةً بمحتواها من الألياف الغذائيّة والماء، إذ تُشكّل الألياف معظم كمية الكربوهيدرات الموجودة فيها، والتي تُقلل من الإمساك عن طريق زيادة حجم البراز، ولكن تحتاج الخصائص المُليّنة للطماطم إلى المزيد من الأبحاث لتأكيدها؛ إذ ظهر بالمقابل أنّ إزالة الألياف من النظام الغذائي له تأثيرٌ إيجابيٌ أيضاً في الإمساك

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاالنجرسكو مقدمه من شيف شوشو عرابي