الحواوشى بالعجين مقدم من / أم محمد البغدادى

كتبت دعاء نصر
زمن التحضير / 90 دقيقه
زمن الطهى / 20 دقيقه
مقادير العجينه
4 كوب دقيق
ملعقه كبيره خميره فوريه
ملعقه كبيره سكر
رشة ملح
ماء للعجن حسب حاجة العجن
مكونات اللحم
نصف كيلو لحم مفروم فيه نسبه من الدهون
3 بصله كبيره مقطع ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
فلفل اخضر مبشور
فلفل حار مبشور (حسب الرغبة )
بقدونس مفروم ناعم
التوابل
ملح وفلفل أسمر وكمون وكزبره ناشفه وبابريكا وزنجبيل بودره و رشة خفيفه قرفه وبهار لحم
الطريقة
مكونات العجينه مع بعض تعجن جيدا وتترك ترتاح ساعه بعد الساعه تقطع كرات بالحجم المرغوب لرغيف اللحم
نخلط مكونات اللحم جيد جدا مع بعض حتى التجانس التام ونظبط الملح
نبدأ نفرد قطع العجين ونضع الحشو ونوزعه بشكل متساوى ونقفل أطراف العجين كويس وننقله فى صينيه الخبز تكون مدهونه بالزيت
وهكذا نخلص الكميه وندهن وجه الحواوشى بفرشه معلقة زيت مخلوطه بملعقة سمن ونتركه يرتاح عشر دقائق ونخبزه فى فرن ساخن مسبقاً متوسط الحراره على الرف الوسط وبعد السوا يخرج ويغطي بفوطه نظيفه حتى يحافظ على طراوته ويقدم بالهنا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر