حواوشي الطاسة برائحة الشواء مقدمة من : أميرة الشريف
مدة التحضير : 15دقيقة
مدة الطهي : 30دقيقة
المقادير
نصف كيلو لحمة مفرومة
نصف كيلو بصل مفروم
عدد 3ثمرات فلفل رومي مكعبات
عدد 2ثمرة فلفل حامي مفروم
مقدار كوب جبنة مونزريلا
مقدار نصف كوب زيتون شرائح
بقدونس مفري
3ملعقة كبيرة كاتشب
ملح وفلفل
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
رشة جوزة الطيب
2ملعقة كبيرة سمن
ربع كوب زيت نباتي
خبز بلدي
الطريقة
في وعاء عميق توضع اللحمة المفرومة وتجوف من المنتصف (حفرة) ثم تشعل قطعة فحم جيدا وتوضع في طبق فويل وتوضع في وسط الوعاء وتوضع نقطة زيت ويغطى الوعاء جيدا حتى تتبخر قطعة الفحم وتأخد اللحمة رائحة الشواء .
تسخن طاسة جيدا على النار وتضاف ملعقة سمنة ثم يضاف اللحم المفروم ويشوح حتى يتغير لونه
تضاف التوابل والبصل المفروم والفلفل الرومي والفلفل الحامي والملح وتقلب جيدا على نار متوسطة حتى يذبل البصل تطفأ النار وتترك حتى تهدأ.
تضاف باقي المكونات الجبنة المونزريلا شرائح الزيتون والبقدونس والكاتب ويقلب الخليط جيدا
يفتح الخبز من جانب ثم يحشى بمقدار مناسب من الحشوة ويضغط عليه جيدا براحة اليد
تسيح ملعقة سمنة مع الزيت وادهن ارغفة الخبز
تسخن طاسة واسعة ومسطحةجيدا على النار وتدهن بقليل من خليط الزيت والسمنة ثم توضع ارغفة الخبز وتهدأ النار وتغطى الطاسة بغطاء مناسب وتترك لمدة 10دقائق على نار هادئة ثم ينزع الغطاء وأعلى النار حتى تتحمص الطبقة السفلى ثم يقلب وتكرر نفس العملية حتى تنتهي الكمية .
يقدم الحواوشي مع الليمون المخلل والبطاطس الويديجز وسلطة الطحينة بالزبادي
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
