العيش الشامي  مقدم من الشيف  هناء فهمي

مدة التحضير    10 دقائق

مدة الطهي     10 دقائق

المقاير

نصف كيلو دقيق

ربع كوب سكر

1ملعقة صغيرة بيكنج بودر

نصف ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة خميره فورية

1 وربع كوب ماء دافي

الطريقة

1 ــ ننخل الدقيق ثم يوضع الملح والخميرة علي الدقيق ويقلب

2 ــ يوضع السكر علي كوب وربع ماء دافئ ويقلب جيدا

3 ــ ثم يعجن العجينة بوضع الماء شوية بشوية حتي تتكون عجينة لينة

4 ــ ثم تغطي العجينة وتترك ترتاح 10 دقائق

5 ــ تقطع العجينة الي 10 كور متساوين ثم تفرد كل كورة بالنشابة علي الرخامه وتحت كل كورة قليل من الدقيق

5 ــ نخلص فرد كل الكور ثم تغطي بالفوطة او كيس كبير وتترك الارغفة ترتاح وتخمر 15 دقيقة

6 ــ مهمة جدا طريقة التسوية دية

نسخن الفرن علي درجة حرارة عالية وانا حاطة الصاج اللي هسوية فية العيش علي الشبكة وبعدين اطفي الفرن واولع الشواية ثم يوضع الارغفة في الصاج حتي يتم التسوية خدي بالك مش بياخد وقت يعني تبقي اعدة امام الفرن

7 ــ ملحوظة مهمة ندخل الارغفة اللي فردنها الاول يعني من الاول للاخر

ممكن يوضع تحت كل رغيف ورقة مناديل لسهولة نقلها للصاج

او نشيل الرغيف بالشيالة بتاعت المطبخ

رئيس  قسم المطبخ  أ / جيهان جعفر