كريمة الزبدة(كريمة اوبير ) بالطريقة الايطالية مقدمه من عبير محمد

كتبت سمسمه سعد
مده التحضير. 15 دقيقة
مدة الطهي. 5دقائق
المقادير
250 جرام سكر (ربع كيلو)
750 جرام زبدة(ثلاثة ارباع كيلو)
3ابيض بيض
ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
نصف كوب ماء
الطريقة
ضعي 200جرام من السكر علي نصف كوب الماء وضعيها علي النار تغلي حتي تصبح كراميل ابيض
في اناء أخر ضعي بياض البيض وعليه الفانيليا وملح الليمون واضربي بالمضرب الكهربائي حتي يعلو بياض البيض يعمل فوم
انزلي بالكراميل الابيض بسرسوب صغير سيعلو الخليط معكي اكتر واكتر
اتركيه يبرد قليلا ثم انزلي بالزبدة قطعة قطعة مع الضرب المستمر
حتي يتقل معك الخليط ويصبح كريمة زبدة رائعة بالطريقة الايطالية
ملحوظة
استخدامات كريمة الزبدة تستخدم في الحشوات مثل
التورتات
الاكلير
السويسرول
البسكوتات
الكاب كيك
لك حرية الاستخدام في كل حاجة
لاتوضع في التلاجة جهزيها واشتغلي بها تاني يوم
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر