مندي الدجاج مقدمه من امال عبدالله
كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير ساعة
مدة الطهي ساعة
المقادير
دجاج مقطع
بهارات خشنة ( قرفة .هيل. ورق غار )
بهارات مطحونة (بهارات المندي ..فلفل اسمر .زنجبيل بودرة
بصل بودرة ..زعفران ..ماجي بودر)
ماء الورد ..لبن زبادي …أرز حبه طويله
بصلة حجم كبير مفرومة ناعمة
حبتين بندوره مفرومه ناعم
زيت ..فحم ..صبغة برتقاليه…
مكسرات للزينة
الطريقة
نسلق الدجاج ويضاف له القليل من بهارات الحب ليتم استوائه
ونتركه يبرد،
نجهز خليط الدجاج لنقع (كوب لبن كبير .ملعقة زيت زيتون ..ملعقة صلصلة كبيرة .بهارات مطحونة ..ماجي البصل بودر والثوم البودر ..ملح ..فلفل اسمر ..رشة قرفة ..زنجبيل ..ربع ملعقة صغيره زعفران )تخلط ويتم نقع الدجاج بها لمده ساعة او اكثر
ينقع الارز ويغسل جيدا…
يوضع القليل من زيت الذرة وتقلب البهارات الحب وفلفل حار
ونضع البصل ليتحمر مع التقليب وتضاف البندوره المفرومة وتقلب جيدا ونضع القليل مم مرقة الدجاج ليتم الاستواء ونضيف الارز والقليل من الزعفران وبهارات المندي ويضاف مرقة الدجاج مع كوب من خليط الدجاج ويترك حتى ينضج ويشعل له فحمة
نذوب القليل من الصبغه البرتقاليه بماء الورد وينقط على الارز والقليل من زيت المكسرات يرش على وجهه الارز
يتم اضافة القليل من الصبغة البرتقاليه للدجاج ومسحه قبل التحمير الدجاج بالفرن حسب الرغبه
*سلطة السحاوق او الدقوس )
بندوره ..فلفل حار ..كزبرة خضرا …ملح. ليمون ..ملعقة صلصة .سن ثوم ..رشة كمون والقليل من الماء ويخلط بالخلاط
صحة وهنا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
