كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير:- ٣٥دقيقه
مدة الطهي:- ٢٥دقيقه
المقادير
دجاجه مقسمة علي اربعة
حزمة ملوخية الكمية حسب الرغبة
١/٢ كيلو ارز ابيض مصري
٧ فصوص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
٢ ملعقة ملح
٢ ملعقة فلفل اسود
١ ملعقة صغيرة كمون
٢ ملعقة كبيرة سمن بلدى
شوربة دجاجه الكمية حسب الرغبة
١/٢ كيلو عصير طماطم
٢ بصلة مفرومة
ملعقة زيت او سمنة
ملعقة خل ابيض
اولا دجاجه
نغسل الدجاجه كويس بالخل والملح
نسلق الدجاجه وبعد السلق نحتفظ بالشوربة للملوخية
في قلاية نضع ملعقة زيت او سمنة ونتبل الدجاجه بالملح والفلفل ونحمرها من الوجهين وتترك جانبا
ثانيا الارز
نغسل الارز جيدا ويصفي
في حلة نضع ملعقة سمنة وزيت ومقدار المياه لكمية الارز حسب الرغبة ثم الملح بعد غليان المياه ننزل بالارز ويقلب جيدا ويترك حتى السوا
ثالثا الصلصة:-
في حلة نضع ملعقة السمن وملعقة الثوم المفروم ونشوحه حتى يحمر ثم ننزل بالبصل المفروم ونقلب جيدا لحد ميذبل ثم عصير الطماطم ونقلب جيدا مع الملح والفلفل الاسود والكمون ونتركه يتسبك علي نار متوسطة
رابعا الملوخية:-
نغسل الملوخية كويس جدا جدا جدا ونصفيها من الماية
نضع الملوخيه في الكبه بتاعتها
أو نخرطها حسب الرغبه ونتركها جانبا لحد مـا الدجاجه تعمل شوربه
ناخد كمية الشربه المناسبة بالمغرفة ونضيفها ع الملوخية شوي شوي حتى نصل للقوام المناسب
نقـوم بخفقها بالمضرب اليدوي جيدا
نضعها على النار ونغليهـا غلوه وحده علشان لونها يفضل أخضر فاتح وكمان عرقهـا يكون حي
طريقة الثــوم:-
نضع القلايه على النار ونضع فيها سمن بلدي
بعدها نضع الثوم المفروم والكزبره
ونقوم بتقليبها على النار لحد مـا الثوم يحمــر
ملحوظه:-
الكزبره تعطي الثوم لون التحمير
وهو لسه مـا أتحمر مجرد لون
نقلبها بإستمرار ولما نتأكد ان الثوم احمـر
نضعه على الملوخيه مع مرقة الدجاج
خامسا البصل بالخل:-
يعتبر طبق البصل بالخل من المقبلات الفاتح الشهية
نقطع بصل برنواز ونضع معه ملعقة الخل ورشة ملح
ويقدم مع الارز و الدجاجه المحمره والصلصة
وبالهنا والشفا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد/ اسماء عزازي