البطاطس والباذنجان البانيه كرسبي مقدمة من مطبخ ندى العسال
كتبت دعاء صالح
مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهى : 15 دقيقة
المقادير
باذنجان رومى حلقات بسمك 1 سم .
بطاطس مسلوقة ومقطعة حلقات بسمك 1 سم .
توابل
كركم . زبادى . بابريكا . كارى . بصل بودر . توم بودر
بقسماط مخلوط بدقيق ذرة وكورن فلكس مجروش
ملح وفلفل
الطريقة
– يرش الباذنجان بالملح ويترك لينزل ماؤه وحتى لا يتشرب الزيت وقت القلى .
– يخلط مكونات التتبيلة معا وتوضع بها الباذنجان والبطاطس وتقلب جيدا .
– نأخذ حلقات البطاطس والباذنجان من التتبيلة وتوضع فى خليط البقسماط ويغلف جيدا مع الضغط على الحلقات .
– تدخل الثلاجة او الفريزر قبل القلى بنصف ساعة عالأقل حتى تحتفظ بالقشرة الخارجية اثناء التحمير
– تقلى حلقات الباذنجان اولا فى زيت غزير غزير ثم حلقات البطاطس حتى تأخذ اللوم الذهبى وتقدم مع الخبز العربى وصوص الباربكيو وبالهنا
مدير مطبخ جريدة اسرار المشاهير أ / جيهان جعفر