الترسه أو القرص بالعجوة مقدمه من شيف نشوي 

الترسه أو القرص بالعجوة

مقدمه من شيف نشوي

★ المقادير
1 كليو دقيق خمس نجوم
500 جرام لبن رايب مايعادل 2 كوب ومعلقتين
100 جرام سكر مايعادل نص كوب
50 جرام سمنه مايعادل 1/4 كوب
بيضة
1 معلقة خل
1 معلقة كبيرة بيكنج باودر
2 معلقة كبيرة خميرة فوريه
1/4 معلقة صغيرة ملح
★ الحشو
عجوة منسوله
★ الطريقة
فى بوله نضع فيها اللبن يكون دافى والخميرة والسكر والبيضه والسمنه ونقلبهم كويس جدا
نقلب الدقيق مع الملح والبيكنج باودر
ونحط على الخليط ونعجنها كويس جدا حتى تكون عجينه طريه ناعمة
نتركها ترتاح ربع ساعة
وبعد كدا نكون مجهزين العجوة ونلفها رول رفيع ونقطع قطع صغيرة ونتركها على جانب
ناخد العجينه ونقطعها قطع صغيرة حوالى وزن القطعة من 50:60 جرام
نحشيها عجوة ونفردها بسيط على شكل بيضاوى ونشرحها بالسكينه كما فى الشكل
نحطها فى الصاج وندهن الوش بصفار البيض عليه نقطتين خل ونرش عليها سمسم ونتركها تخمر تانى حتى تتضاعف حجمها حوالى ساعة أو حسب الجو
ندخلها الفرن على درجة حرارة 220 لمدة ربع ساعة
والف هنا عليكم
ملحوظة
★اهم حاجة لنجاح المعجنات
* نخدم العجين كويس جدا
* التخمير مهم جدا
★ ممكن استبدال اللبن الرايب ونحط لبن عادى أو مايه
★ ممكن استبدال السمنه بزيت أو زبدة
★ ممكن ندهن الوجه بلبن على رشه نسكافيه او لبن بس
★ ممكن نحتاج ربع كوب لبن رايب وممكن لاء ودا حسب نوع الدقيق

يحتوي تمر العجوة على كمية كبيرة من الألياف الغذائية، لذا فإنه مفيد جدًا لتحسين عملية هضم الطعام وامتصاصه في الجهاز الهضمي ، كما أنه يساعد على محاربة مشكلة الإمساك

ينصح بتمر العجوة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناتج عن، كما وينصح به الأشخاص المعرضون بكثر للإصابة بهذا النوع من فقر الدم، ويعود السبب في ذلك لاحتواء التمر على نسب عالية من الحديد الذي يحتاجه الجسم لإنتاج خلايا الدم الحمراء بكميات كافية يوميًا.

يحتوي تمر العجوة على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، خاصة الفسفور  والكالسيوم، ما يجعله مفيدًا بشكل خاص لصحة العظام، إذ تساعد العناصر الغذائية المذكورة على منع تداعي العظم ومنع تلفها، كما تساعد على إصلاح أي ضرر حاصل فيها بسرعة بالإضافة للتقليل من فرصة الإصابة بأمراض العظام المختلفة.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضامعجنات مقدمه من شيف شوشو عرابي