الفسيخ مقدم من شيف عاليه محمد
كتب اسماء عزازي
مقدم من شيف عاليه محمد
مده التحضير ٣٠ دقيقه
مده الطهي ٢٠ يوم
المكونات
كيلو سمك بوري كبير الحجم
ملح خشن
كركم. شطه
الطريقه
بدون غسيل نهائيا للسمكه تترك بالمصفاه تحت مروحه حتي تجف تماما ويخلط الملح مع الكركم والشطه وتحشي الخياشيم جيدا بالخليط حتي تنتفخ الخياشيم بالملح جيدا ثم جسم السمكه كله يغلف بالخليط ويوضع بعده اكياس كثيره واخرها شنطه سمراء اللون لتحجب الضوء عنه واخر حفظ له بالفويل مع مراعاه كل مره بالحفظ با الشنط يخرج الهوا من داخلها جيدا لأنه من عوامل نجاحه وعدم فساده خروج الهواء من الشنط ثم غلق كل شنطه ب احكام شديد ويحفظ بمكان بعيد عن الشمس نهائيا وبعد ٣ ايام يقلب عل الجانب الأخر وبعد ٢٠ يوم يفتح عليه ويغسل من الملح وينظف ويقدم مع الليمون الفريش والزيت وبالهنا
رئيس قسم المطبخ
المزيد من المشاركات
اسماء عزازي
وسمسمة سعد
