الفوود بلوجر فؤاد القفاص … يقدم طريقة عمل الدجاج المشوي بالتوم والأعشاب

د. أحمد عبد الصبور

مع دخول فصل الخريف يفضل البعض خلاله تجربة أصناف جديدة من الطعام ، لذا يقدم الفوود بلوجر ” فؤاد القفاص ” طريق عمل الدجاج المشوي بالتوم والأعشاب .

للتتبيلة :
الثوم : فص (مهروس)
فليفلة خضراء : 1 حبة (مفرومة)
كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
النعناع : ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
زبادي : كوب (يوناني)
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
ملح : نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– صدر الدجاج : 500 غراماً (مُقطَّع إلى مُكعبات)

تُنقع الأعواد الخشب في وعاء يحتوي على الماء البارد ، قبل ساعة من الإستخدام .

للتتبيلة : يُضاف الثوم إلى وعاء الخلَّاط الكهربائي ، مع الفليفلة الخضراء ، والخضراوات الورقيَّة ( الكزبرة والبقدونس والنعناع ) .

تُضرب المُكوّنات على سرعة متوسّطة لدقيقة ، فيُصبّ عصير الليمون والزبادي وزيت الزيتون … تُضرب المكوّنات مُجدَّداً ، ثمَّ يُضاف الملح والفلفل الأسود ، مع التقليب لمرَّة .

تُخلط قطع الدجاج مع التتبيلة ، في وعاء يُحفظ في البرَّاد لساعتين .

توزَّع قطع الدجاج المتبلة على الأعواد الخشب ، فتشوى هذه الأخيرة على شواية ساخنة لعشر دقائق من كل جانب ، مع مُلاحظة نضوجها التامّ قبل التقديم .