حلاوة الجزر مقدمه من شيف ايمان الخير
حلاوة الجزر
مقدمه من شيف ايمان الخير
المقادير
3 ملاعق كبيرة سمن
10 حبات جزر (مقشّراً ومبشوراً)
ليتر حليب (كامل الدسم)
2 ملعقه كبيرة حليب بودرة
ربع كأس سكر
نصف ملعقة صغيرة هيل (مطحون)
طريقة التحضير
1. يُسخّن السمن في قدر على النار، لين يذوب. ثم يُضاف الجزر المبشور إلى القدر، مع التقليب المستمر، وذلك لين يتغيّر لون الجزر وينضج.
2. يُغلى الحليب في قدر ثانية، ويُذوّب فيه الحليب البودرة.
3. يُصبّ الحليب في قدر الجزر، مع التقليب المستمر، لين يجفّ الحليب. ثم، يُضاف السكر، مع التقليب المستمر، حتى يذوب ويمتزج مع الجزر. وأخيراً، يُوزّع الهيل، مع الاستمرار في التقليب، لين يجفّ الماي
4. يرفع القدر عن النار، ولين تبرد، تُقدّم حلاوة الجزر، أو تُشكّل على هيئة أقراص باستخدام اليدين، قبل التقديم.
والف هنا
الجزر مصدراً غنيّاً بالعديد من الفيتامينات والمعادن كفيتامين أ، وفيتامين ب1 أو ما يُعرف بالثيامين، وفيتامين ب3 المعروف باسم النياسين، وفيتامين ب6، وفيتامين ج، وفيتامين ك، والفولات، والمنغنيز، والبوتاسيوم، كما يحتوي الجزر على كميّةٍ عالية من الألياف الغذائيّة المُهمة للحفاظ على صحّة وسلامة الجهاز الهضمي.المُركبات النباتية: هناك العديد من المركبات النباتيّة المتوفرة في الجزر، ومنها البيتا كاروتين والذي يوجد بشكلٍ كبير في الجزر البرتقالي، ومن الجدير بالذكر أنّ امتصاص البيتا كاروتين يكون أفضل عندما يتم طهي الجزر. الألفا كاروتين وهو من مُضادات الأكسدة التي تتحول جزئيّاً إلى فيتامين أ. اللوتين ؛ وهو من أكثر مُضادات الأكسدة المُتعارف عليها في الجزر ويتوفر غالباً في الجزر الأصفر، والبرتقالي، ومن الجدير بالذكر أنّه مهمٌ جداً للحفاظ على صحّة العينين. الليكوبين وهو من مُضادّات الأكسدة ذات اللون الأحمر الناصع، والتي غالباً ما توجد في الفواكه والخضراوات الحمراء كالجزر الأحمر والبنفسجي، ومن الجدير بالذكر أنّها قد تُساهم في التقليل من خطر الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية. مُركب وهو من المركبات النشطة بيولوجياً في الجزر والتي قد تُساهم في التقليل من خطر الإصابة بسرطان الدم، وتثبيط تشكل الخلايا السرطانية. الأنثوسيانين والذي يُعدّ من مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الجزر داكن اللون