دجاج اتشكن باي مقدمة من شيف رضا نبيل

اسهل طريقه لعمل دجاج اتشكن باي

FB_IMG_1538588377498

كتبت سمسمه سعد
مده التحضير 30دقيقة
مدة الطهي 45دقيقة

المكوّنات
1/2 كيلو دجاج مقطع مكعبات
3 جزرات مقطعه قطع صغيره
حبتين بطاطس مقطعه صغير
كوب بسله
2 بصله صغيره مفرومه
ملعقتين كبار دقيق
2 كوب ماء او مرق
كوب كريما لباني للطهي
ملح وفلفل اسود
ملعقه صغيره بودرة بصل
ملعقه صغيره بودرة توم
ملعقه صغيره زعتر
ملعقه صغيره كاري
للعجينه نحتاج
4 اكًواب دقيق
40 جرام زبده
رشة ملح
ماء مثلج
1بيضة
الطريقه

نضع الدقيق والملح في خلاط الطعام ونخلطهم ثم نضع الزبده ونخلط بخفه الى ان يصبح لدينا فتافيت من الطحين والزبده ثم نضع 3 ملاعق طعام ماء مثلج ونخلط بخفه اذا احتجنا زياده ماء نضع ملعقه اخرى تقريبا نحتاج 4 الى 5 ملاعق حسب نوع الدقيق نتوقف عندما يصبح لدينا عجينه متماسكه.

نقسم العجينه قطعتين ونضع كل قطعه في كيس نايلون وندخلها الثلاجه نصف ساعه.

نحضر الحشوه نضع قليل من الزيت والبصل ونقلب ليذبل نضع الدجاج ونقلبهم ثم نضع البهارات ونقلب الى ان يتغير لون الدجاج نضع الخضار نقلبهم قليلا ثم نضع كوب ماء نقلبهم ونتركهم لتنشف الماء نضع الدقيق ونقلب ثم نضع المرق نقلبهم ليمتزجوا نضع الكريما وملح وفلفل اذا احتجنا نقلبهم ونطفي النار.

نخرج العجينه من الثلاجه نضع دقيق على الرخام او الطاوله نفرد العجينه بشكل داىري ونفردها اكبر من الصينيه( نستخدم صينيه قطرها 22) ضعي العجينه في الصينيه واضغطي عليها بخفه وقصي الأطراف الزايده.

نضع الحشوه ثم نفرد العجينه التانيه ونضعها على الحشوه ونقص العجينه الزائده ثم بواسطة الشوكه نعمل فتحات صغيره وندهن وش العجينة بصفار بيض ندخلها فرن على درجة 190 لمدة 40 دقيقه نخرجها ونتركها ترتاح ربع ساعه وتقدم
رئيس قسم المطبخ ا/سمسمه سعد
ا/ اسماء عزازي

قد يعجبك ايضآ
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.