دجاجه محشيه مع رز بالزبيب والقرفه مقدم من شيماء حبيب
كتبت سميرة سعيد
مدة التحضير ١٥ دقيقة
مدة الطهي 60 دقيقة
المقادير
دجاجه كامله
لحشو الدجاجه
ملعقه كبيره زيت
بصله صغيره مبشوره
ربع كوب أرز
ملح وفلفل
نصف ملعقه صغيره قرفه مطحونه
ملعقه صغيره صلصة طماطم
نصف كوب ماء
لسلق الدجاجه
ماء
قطع كرفس وطماطم وبصل
ورق لورا وحبهان وقرفه خشب
ملح وفلفل
لتحمير الدجاجة
ملعقه كبيره زيت
ملعقه كبيره صلصة طماطم
ملعقه كبيره صويا صوص
نصف ملعقه صغيره كركم
نصف ملعقه صغيره فلفل
مقادير الأرز
٣ ملعقه كبيره زيت
بصله صغيره مبشوره
كوب أرز مصري
ملعقه صغيره قرفه مطحونه
ملح
ماء مغلي
ربع كوب زبيب
الطريقه
يشوح البصل في الزيت مع الصلصه والقرفه والأرز ويضاف الماء والملح والفلفل ويترك يستوي ثلاث أرباع تسويه تحشى الدجاجه وتغلق جيداً بخيط أو بخلة الشيش طاووق وتسلق في الماء المضاف له الكرفس والطماطم والبصل وورق اللورا والحبهان والقرفه الخشب والملح والفلفل تترك حتى تمام النضج تخلط مقادير خلطة تحمير الدجاجه وتدهن بها الدجاجه جيدا من جميع الجهات وتحمر في الفرن لعمل الأرز يشوح البصل مع الزيت والقرفه ويضاف الأرز ويشوح جيداً يضاف الماء والملح ويترك الأرز على نار هادئة عندما يتشرب الأرز الماء يضاف الزبيب ويترك حتى تمام النضج ويقدم مع الدجاجه وبالهناء والشفاء
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
