رولات البذنجان مقدمة من الشيف حسن كمال حسين

كتبت غاده المصري

مدة التحضير 40 دقيقة
مدة الطهى 15دقيقة

المقادير
2 حبة باذنجان رومى
3 فص ثوم مطحون
ملعقة كبيرة عصير ليمون
½ كوب حليب
½ كوب الريحان
¾ كوب السبانخ
¼ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة شاي فلفل
صلصة الطماطم 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 فص ثوم مفروم
يمكن تقطيع الطماطم
ملح
فلفل
2 ملعقة ريحان مقطعة
2 ملعقة بارميزان مبشور اختياري
الطريقة يسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)
في الخلاط تضاف السبانخ والريحان حتى تصبح ناعمة تمامًا
يُتبّل بالملح والفلفل وعصير ليمون ويوضع جانباً
يقطع الباذنجان طولياً إلى شرائح سميكة من ¼ إلى ½ سم
و يرش بملح خفيف من كل جانب و يترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة
بعد 15 دقيقة يمسح الباذنجان بالمناشف الورقية لإزالة الملح
يمكن شواء الباذنجان لمدة 2-3 دقيقة لكل جانب على شواية مغطاة بالزيت أو خبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية
بمجرد طهيها نوضع جانباً

لعمل الصلصة
يسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ثم يضاف الثوم
السماح للطهي حتى تصبح طرية قبل إضافتها في الطماطم المفروم و الصلصة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تبدأ في التكاثف
تتبل بالملح والفلفل و تصب كمية صغيرة من الصلصة في قاع صحن الخبز.
يوضع حوالي 2-3 ملعقة من خليط السبانخ والريحان على نهاية كل شريحة من الباذنجان ولفهما بإحكام ورصها أعلى الصلصة في صحن الخبز
يُسكب المتبقي من الصلصة فوق الرولات ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة
يقدم الطبق مباشرة من الفرن مع البارميزان
بألف هنا