زلابية المستعجلين مقدمة من الشيف مروج وائل

زلابية المستعجلين
لقمة قاضى العشر دقايق
مقدمة من الشيف / مروج وائل
المقادير
٢ كوب دقيق
كوب زبادى
معلقة كبيرة هرميه نشا
معلقة كبيرة حليب بودر
معلقتين صغيرين بيكنج بودر
نص كوب ماء
الطريقة
فى بولة هننزل بالزبادى والدقيق والنشا والحليب البودر والبيكنج بودر ونقلب نضيف الماء ونقلب لو احتاجت لماية تانى زودى نسيبها ترتاح عشر دقيق
ونضعها فى كيس حلوانى ونقليها فى زيت غزير
اهم حاجة لنجاح لقمة القاضى تقليها على مرتين اول مرة نخرجها وهى لونها فاتح نخلص الكمية كلها ونرجع نقليها تانى
نخرجها وهى لونها دهبى نرش عليها سكر بودر او صوص شيكولاته او شربات
معلومات عن الزلابيا

من هو مخترع الزلابية ؟

لنبدأ بالحديث عن من اخترع الزلابية، حيث أن هذه هي بداية قصة الزلابية. يعتقد معظم الخبراء أن من اخترع الزلابية هو تشانغ تشونج جينج، وهو ممارس للطب الصيني عاش في عهد أسرة هان الشرقية، وهي الأسرة الإمبراطورية الثانية في الصين التي استمرت من عام 206 قبل الميلاد إلى عام 220 بعد الميلاد.

تقول الأسطورة إن الشتاء كان قاسياً وكان كثيرون يعانون من آثار البرد. ولمساعدة الناس على الدفء، أخذ تشونججينج لحم الضأن والأعشاب والفلفل الحار ولفها بالعجين، ثم طهوها بالبخار لربط كل شيء معاً وإبقائها دافئة. ساعدت هذه الأطعمة الساخنة التي تشبه الوسائد الناس على التغلب على الطقس البارد، بينما عملت الأعشاب التي وضعها تشونججينج داخل العجين على تحسين الدورة الدموية ومنع قضمة الصقيع.

تاريخ  الزلابية

في حين أن تاريخ الزلابية يُقبل في كثير من الأحيان على أنه بدأ مع تشانغ تشونججينج، إلا أن الفكرة العامة للزلابية كما نعرفها اليوم اتبعت مسارًا مثيرًا للاهتمام ومتنوعًا إلى حد كبير.

ولأنك قد تجد أنواعاً مختلفة من الزلابية في كل ثقافة تقريباً ــ الرافيولي الإيطالية والإمباناداس البرازيلية ليستا سوى فرعين من الزلابية الصينية التقليدية ــ فإن تاريخ الزلابية له نقاط بداية مختلفة عديدة، حتى وإن كان اختراعها الرسمي يعود إلى عهد أسرة هان. وتظهر وصفات الزلابية في السنوات اللاحقة في النصوص الرومانية القديمة، حيث وجدت أول وصفة للزلابية في كتاب الطبخ الروماني “أبيسيوس”.

في حين ظهرت الزلابية بأشكال عديدة لعدة قرون خلال العصور القديمة، لم يتم تسميتها بهذا الاسم إلا في القرن السابع عشر ^.  يمكن العثور على أول استخدام لمصطلح “زلابية” في نص إنجليزي من عام 1600، حيث لوحظ أن الكلمة ربما كانت من أصل ألماني. وبينما ربما ابتكرت تشونججينج الزلابية في المقام الأول لمساعدة الناس على البقاء على قيد الحياة في فصول الشتاء القاسية، فقد ابتكرت ثقافات أخرى الزلابية لأسباب أخرى، مثل المساعدة في إطالة عمر اللحوم والاستفادة من الحبوب الزائدة.