سلطة حمص بالطحينة مع الكزبرة والبقدونس مقدمه من شيف محمد احمد جعفر

سلطه حمص بالطحينة مع الكزبرة والبقدونس

مقدمه من شيف محمد احمد جعفر

المكونات

حمص مسلوق

طحينة بيضاء

مكعبات ثلج

عصير ليمون

ملح

ثوم مفروم ناعم

زيت زيتون

كزبرة خضراء مفروم ناعم

بقدونس مفروم ناعم

طريقة التحضير

تابع ايضاطريقه عمل كيك جوز الهند  الرافيللوا مقدمه من مطبخ شيف مني صالح

انقعى الحمص فى الماء لمدة 10ساعات
ثم اسلقي الحمص فى قدر على النار مع رشة ملح لمدة 2ساعة
ويضاف الحمص بعدها فى الخلاط مع الطحينة وعصير الليمون الحامض والملح والثوم المفروم حسب الرغبة ومكعبات الثلج
نضيف الكزبرة والبقدونس الاخضر مع الحمص بالطحينة ونخلط جيدا

ويضاف الحمص فى طبق التقديم مع زيت الزيتون
جرنش خيار مع فلفل أحمر حلو

والف هنا

 الحمص المطحون في الشعور بالامتلاء وتقليل الجوع ، حيث أنه من البقوليات الغنية بالألياف والبروتين، وبالتالي يساعد الحمص المطحون على تنظيم مستويات هرمون الجريلين، وفي حالة انخفاض مستويات هذا الهرمون في الجسم، سوف يزداد الشعور بالامتلاء.

قد يساعد تناول نظام غذائي مرتفع في البقوليات في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، وبالتالي يمكن أن يساعد الحمص على تعزيز صحة القلب ووقايته من الأمراض الناتجة عن ارتفع الكاسترول

يمكن أن تكون الأطعمة المصنوعة من دقيق الحمص مفيدة لمرضى السكري، وذلك لأن الألياف تساعد على إبطاء امتصاص السكريات، وبالتالي قد يساعد الحمص في و إدارة معدل السكر والوقاية من ارتفاعه الذي يشكل خطورة كبيرة على الصحة.

يحتوي الحمص ودقيق الحمص على النشا المقاوم، وهو مصدر غذائي للبكتيريا المفيدة التي تعيش في الأمعاء الغليظة، وتساعد هذه البكتيريا على حماية الجسم من أمراض التمثيل الغذائي، مثل السمنة والسكري.

يحتوي دقيق الحمص على مستويات مرتفعة من حمضالفوليك الهام لصحة المرأة الحامل، حيث أن نسبة حمض الفوليك الموجودة في كوب واحد تتعدى الحاجة اليومية للجسم بقليل، وبالتالي يمكن أن يساعد الحمص المطحون على منع العيوب والتشوهات الخلقية التي قد تصيب الجنين، وبهذا تكمن فوائد الحمص المطحون.

يصنع طحين الحمص من البقوليات وليس الحبوب، وبالتالي يعتبر بديلًا مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من حساسيةو الغلوتين أو حساسية القمح.

كما أن الحمص المطحون يوفر المزيد من الفيتامينات والمعادن والألياف والبروتين بنسبة جيدة، فيما يحتوي على سعرات حرارية قليلة ونسبة منخفضة من الكربوهيدرات، وهذا يعني أنه أكثر فائدة من الدقيق الأبيض.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد