سمك مرجان مقلي وصينية السمك في الفرن مقدمه من شيف كريمه على
أسهل طريقة لعمل سمك مرجان مقلي
كتبت سمسمه سعد
مده التحضير ساعة
مده الطهي نصف ساعة
المكونات
توم والليمون والبابريكا الحارة والكمون والفلفل الأسود
يوضع علي الدقيق معلقة من النشا وملح وكمون ورشة كركم لاعطاء السمك لون ذهبي ويقلى السمك فى الزيت الساخن بقشور الليمون واعواد الكسبرة.
ملحوظة
بعدقلي السمك ممكن نضرب بالخلاط قليل من الكزبرة الخضراء والشبت وفلفل أخضر حار وتوم وعصير ليمون وملح ويضرب فى الخلاط ويوزع على السمك بعد القلى .
المقادير:
كيلو سمك ( حسب الرغبة)
٦ فص ثوم مهروس
١ ملعقة كبيرة ملح، كمون وكركم
نص ملعقة صغيره فلفل أسود
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة خل
بصل شرائح
طماطم شرائح
فلفل حار
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم وكزبرة
معلقة كمون
١ ملعقة كبيرة ملح
الطريقة
. ننظف السمك جيداً، نتبله بمقادير التتبيلة
التتبيلة:
4 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة ملح معلقة كمون
رشة كركم
نص ملعقة صغيره فلفل أسود
ملعقة كبيرة عصير ليمون وحلقات
ملعقة كبيرة خل
حلقات بصل
شرائح طماطم
بطاطس حلقات
شرائح فلفل
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
نص معلقة كزبرة
ملعقة كمون
كبيرة ملح
بهارات سمك
الطريقة
ثم نخلط الطماطم والبطاطس حلقات وفلفل والتوم والملح والبهارات والليمون ثم نحضر صينية
نرص فيها نص شرائح البصل نضع عليهم السمك وباقي شرائح البصل وشرائح الطماطم.
ثم نوزع الخليط على الصينية نرش البقدونس والكزبره ونضع الفلفل والليمون وبصل حلقات وبطاطس وطماطم ومتبل كله من نفس التتبيلة.
نغطي الصينية بغطاء ورق فويل وندخلها الفرن لمدة 1ساعة
وبالف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي
