طاجن كوارع وفته مقدم من الشيف المتميزه هبه متولي

طاجن كوارع وقته
مقدم من الشيف / هبه متولى
مدة التحضير 30 دقيقه
مدة الطهى ساعه
المقادير طاجن الكوارع
كارع واحد مغسول ومقطع
4 حبات حبهان
ماء
حبتين مستكه
4 فصوص ثوم مقطع شرائح
لورى عود قرفه روز مارى
ثمرة طماطم مبشور
بصله
الطريقه
يوضع وعاء بهى ماء كافى لسلق الكوارع
بعد تمام الغليان ننزل بالكارع والمستكه وكل لما يطلع ريم نشيلو حتى يصبح الماء صافى تمام
ثم نضع البصله والحبهان والقرفة واللورى والروز مارى وفصين ثوم من المقطعين شرائح وتترك على نار هادئه حتى تمام الندج ثم إضافة الملح والفلفل الأسود يوفضل فلفل ابيض علشان لون الشوربه يفضل فاتح
ثم نحضر تاجن سخن ونضع فيه الكوارع وكميه كفايه من الشوربه
ثم نضع عليه الطماطم ا لمبشوره ورشة ملح خفيف
ثم يوضع فى الفرن تحت الشوايه يتشمع ثم نحضر طاصه نشوح فيها فصوص الثوم مع معلقه كسبره ناشفه وتوضع على وش الطاجن وتقدم
مقادير الفته
أرز
وعصير طماطم
وثوم وخل وقرن فلفل حار
وخبز محمص
وزبده
الطريقه
نحضر وعاء ويوضع فيه معلقة زبده وتشوح الأرز بالملح والفلفل الابيض ثم ننزل بالماء حتى يتشرب ثم موطئ النار وتغطى الأرز حتى تمام الندج
فى وعاء آخر نضع معلقة من الزيت وقرن الفلفل حامى مقسوم نصفين
وننزل بالثوم يتمحور ثم نضع الخل ياخد غلوه ثم ننزل بالطماطم تتسلم
مع إضافة الملح والفلفل الأسود
فى طاصه يوضع معلقة زبده ونحمص الخبز ثم نطشه بطلة ثوم وخل ورشة دوقه
نضع على الخبز الشوربه من شوربة الكوارع حتى بتشرب ثم ينقل فى سرفيس التقديم ونضع طبقه من الأرز والصلصة
ويقدم مع طاجن الكوارع وبالف هنا