طريقة عمل الحمام الكداب بالفريك بطريقة سهلة مقدمة من الشيف سماح عرجاوي
المقادير👇
أوراك فراخ مخلية
٢بصلة مفرومة
ملح وفلفل اسود
معلقتين زبدة
كبد وقوانص
فريك منقوع لمدة ساعة
معلقة صلصة ورق لورا وحبهان
الطريقه
وراك فراخ مخليها من العضم،في طاسه علي النار ثم اضع
بصلة مفرومة وتتبليهم بملح وفلفل ومعلقتين زبدة وتضيفي الكبد والقوانص المقطعين وتقلبيهم قليلا وتكونى نقعة كوب فريك لمدة ساعة وثم تضعيهم على البصل وتضعي عليهم قليل من الماء ومعلقه صلصه يستوي الفريك نص تسوية وتكونى مجهزة الاوراك وفتحاها من النص وتبططيها خفيف وبعدين تتبليها بملح وفلفل وقرفة وجوزة الطيب وجنزبيل وتضعي بداخلها االفريك وتلفي عليها بخيط او تقفليها بخلة خشب وتلفية رول في فويل وتكونى مجهزة ماء مغلي وتضعي فيها ملح وفلفل وورق لورا حبهان وبصلة وتسلقي فيها لمده 35 او 40 دقيقه وبعد ما يستوى تطلعيه وتسيبية يبرد وبعدين تفكية وتدهنية بمعلقة صلصلة وعليها معلقة سمنة ورشة فلفل وتدخلية الفرن يتحمر
