طريقه عمل الارز باللارنج أو الحامض مقدمه من الشيف شيرين علي مهدي
طريقه عمل الارز باللارنج أو الحامض
مقدمه من الشيف شيرين علي مهدي
اسم الوصفه/الارز باللارنج أو الحامض
مده التحضير:30دقائق
مدة الطهي/30دقيقه
المكونات/
1كوب أرز-1/2كوب عدس الاصفر-2كوب ماء-ملح-كمون-مرقه-زيت- عصير2ثمرة لارنج
الطريقه
تابع ايضاطريقه عمل تارت عيد الحب مقدم من الشيف دعاء نوير
يغسل الأرز جيدا والعدس ثم ينقع في الماء لمدة 30دقيقه في اناء اخر يوضع على النار مع إضافة 2كوب ماء ويترك حتي الغليان ثم نضيف الارز مع العدس المنقوع مسبقاً مع اضافة الملح والكمون ويترك علي نار هادئة حتي تمام النضج ثم يضاف المرقه ومعلقه زيت وعصير الارنج ويقلب جيدا ويقدم بالف هنا
نظراً لمحتوى العدس العالي من الألياف الغذائية وحمض الفوليك والبوتاسيوم والعدس، فإنه يعمل على تحسين صحة القلبعموماً:
- تساعد الألياف الغذائية في العدس على:
- التقليل من نسب الكولسترولالضار في الجسم.
- التقليل من فرص الإصابة بأمراض القلب وجهاز الدوران
- نظراً لغنى العدس بالمعادن والفيتامينات والبروتينات، فإنه يعتبر بديلاً جيداً للحوم.
- البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم في العدس تساعد مجتمعة على خفض ضغط الدم المرتفع
يعتبر حمض الفوليك عنصراً غذائياً أساسياً وضرورياً صحي ولا يعاني من أي مشاكل ذهنية وإدراكية، وقد وجدت بعض الدراسات أن تناول مصادر حمض الفوليك بانتظام يقلل من فرص الولادة المبكرة بنسبة 50%.
وتنصح المرأة الحامل عموماً بتناول ما مقداره 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يومياً، والذي يوفر كوب من العدس يومياً ما نسبته 90% منه!
يحتوي العدس على السيلينيوم، وهو أحد المعادن التي لا تتواجد إلا في عدد محدود من الأطعمة، من ضمنها العدس. ويعمل السيلينيوم على:
- التخفيف من الالتهابات.
- التقليل من نمو الأورام السرطانية
- تحسين صحة وردود أفعال الجهاز المناعي بما في ذلك تعزيز إنتاج خلايا ت التي تحارب الأمراض.
- يلعب دوراً في تعزيز وظائف الكبد
- يساعد على تخليص الجسم من بعض المواد التي تسبب السرطانات.
كما وقد تساعد الألياف الغذائية المتواجدة في العدس على خفض فرص الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
يعتبرنقص الحديد أحد الأسباب الشائعة وراء الشعور المستمر بالإرهاق والتعب. وغالباً لا تحصل النساء بين 18-50 عاماً على الحصة اللازمة لهن من الحديد، ما يجعلهن عرضة لنقص الحديد.
إن عدم الحصول على كمية كافية من الحديد يتسبب في خلل في إنتاج الطاقة في الجسم، وبالتالي التعب والإنهاك.
يعتبر العدس مصدراً ممتازاً للحديد، ويحتوي كوب منه على أكثر من ثلث الحاجة اليومية من الحديد.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد