طريقه عمل شيش باذنجان مقدمه من الشيف دوددا ابراهيم

طريقه عمل شيش باذنجان

مقدمه من الشيف دوددا ابراهيم

مده التحضير 5دقائق

مده الطهي 10دقائق

المقادير
باذنجان رومي مقطع مكعبات
فلفل اخضر رومي مقطع مكعبات
ملح
فلفل اسود
بابريكا
كمون
سماق
زيت ذره
عصيان شيش
طماطم للتزين

طريقه التحضير

طريقه عمل شيش باذنجان

تابع ايضاطريقه عمل  القراقيش 
في إناء نخلط المقادير جيدا ثم توضع في عصيان الشيش وتدهن بالزيت وتوضع على الجريل أو الفرن حتي النضج ثم توضع في سرفيس التقديم مع بطاطس محمره وكاتشب وبالف هنا

أشارت دراسة أولية نُشرت في مجلّة Food & Nutrition عام 2011 والتي أُجريت على الحيوانات إلى احتواء الباذنجان الطازج أو المشويّ على بعض الفيتامينات المضادة للأكسدة كفيتامين أ، وفيتامين ج، وغيرها من المركّبات كالبيتا كاروتين، والفينولات، مما يمكن أن يساهم في المحافظة على صحة القلب عبر تعزيز وظائف البطين الأيسر، وتقليل خطر الإصابة بأمراضه كخفض حجم انسداد العضلة القلبية، والموت المبرمج للخلية العضلية القلبية أشارت دراسة مخبريّة نُشرت في إلى احتواء مستخلص الباذنجان على بعض المركّبات الفينولية مما قد يقلل من ارتفاع مستويات سكر الدم، كما يثبط بعض الإنزيمات، ممّا يساهم في التحكّم بامتصاص السكر لدى المصابين بالسكري من النوع الثاني، لكن ما تزال هناك حاجة للمزيد من الدراسات حول هذا التأثير.[٤] أشارت دراسة مِخبرية نُشرت في  إلى أنّه يمكن لمستخلص الباذنجان أن يُقلّل من حدوث طفرات وأضرار الحمض النوويّ الريبوزيّ منقوص الأكسجين  ممّا يقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، ويعود ذلك لمحتواه من مضادات الأكسدة كالفينولات.[٥] أشارت دراسة أولية  والتي أُجريت على الحيوانات إلى أنّ قشور الباذنجان تحتوي على مادة الناسونين التي تمتلك نشاطاً مضاداً للأكسدة، وتُقلّل من خطر حدوث عمليات فوق أكسدة الدهون، ممّا يساهم في الحفاظ على صحّة الدماغ ضدّ عمليّات الأكسدة.[٦] أشارت دراسة أوليةوالتي أُجريت على الحيوانات وأعطيت جرعة بسيطة من مسحوق الباذنجان المُجفف بالتجميد والذي قد قلل من مستوى ضغط الدم الحاد والمزمن، وقد يعود هذا التأثير إلى احتواء الباذنجان على كمية جيدة من الأسيتيل كولين؛ الذي يساهم في خفض ضغط الدم من خلال تثبيط نشاط الجهاز العصبيّ الودّي رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد