عجبنة قطنية لجميع انواع المعجنات: مقدمة من شيف جيهان عبدالهادي
كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير 60دقيقة
مدة التخمير 30دقيقة
درجة حرارة الفرن 220 ساخن مسبقا
المقادير
دقيق جميع الاستخدامات
2كوب دقيق سميد.ناعم. دقيق بسبوسة
3كوب حليب سائل 2كوب ماء دافئ
نص كوب زيت ذرة أو زيت زيتون
2معلقة كبيرة خميرة فورية.
معلقة كبير بيكنج بودر3معالق لبن بودر
يمكن الاستغناء عنهم2مقلقة سكر
معلقة صغيرة ملح
الطريقة
نخلط في الخلاط الكهربائي اللبن حليب والماء.والخميرة ودقيق السميد
نضعهم في بولة العجن …ينخل الدقيق .ويضاف عليه اللبن البودرة
يضاف شوية من الدقيق علي الخليط..ونضع عليه الزيت والملح.ونلفهم بأيدينا ونضع باقي الدقيق ونعجنه العجينة لزجة. نوعا ما
المزيد من المشاركات
تغطي باسترتس رول. وتوضع في مكان دافئ.
حتي يتضاعف حجمها ويرش دقيق علي الكوينتر أو رخامة. معقمة بالخل
تقسم العجينة خمس اقسام ..ونأخذ كل جزء
ونفرد برشة دقيق بالمردانه وبشكل حسب الغرض ويوضع في صواني مدهونة زيت
ويخمر مرة أخري ويخبز..علي نار عالية
هذه العجينة تصلح لجميع انواع المعجنات مثل
بيتزا .باتيه.حلو وحادق .. كرواسون .فينو…كايزر
باجيت..بيتزا.
..عيش تورتيلا ..بكاكين فلاحي .في الطاسة…
اعملوا منها اي شئ باي حشو تحبوه
لحوم .مطهية .ميكس.جبن…تونة..سيفود..خضار..بسطرمة
لحوم مدخنة..حلو كمان. شيكولاته…نيوتيلا..مربي
حلاوة اسبريد..فواكه مكرملة…فواكه مجففة
عندك الاشكال..والطريقة.بس اهم شئ خمري العجين كويس..قبل الحشو..ونص ساعة بعد الحشو
الطريقة
نخلط في الخلاط الكهربائي اللبن حليب والماء.والخميرة ودقيق السميدنضعهم في بولة العجن …ينخل الدقيق .ويضاف عليه اللبن البودرة
يضاف شوية من الدقيق علي الخليط..ونضع عليه الزيت والملح.ونلفهم بأيدينا ونضع باقي الدقيق ونعجنه العجينة لزجة. نوعا ماتغطي باسترتس رول. وتوضع في مكان دافئ.
حتي يتضاعف حجمها ويرش دقيق علي الكوينتر أو رخامة. معقمة بالخلتقسم العجينة خمس اقسام ..ونأخذ كل جزء
ونفرد برشة دقيق بالمردانه وبشكل حسب الغرض ويوضع في صواني مدهونة زيت
ويخمر مرة أخري ويخبز..علي نار عاليةهذه العجينة تصلح لجميع انواع المعجنات مثل
بيتزا .باتيه.حلو وحادق .. كرواسون .فينو…كايزر
باجيت..بيتزا.
..عيش تورتيلا ..بكاكين فلاحي .في الطاسة…اعملوا منها اي شئ باي حشو تحبوه
لحوم .مطهية .ميكس.جبن…تونة..سيفود..خضار..بسطرمة
لحوم مدخنة..حلو كمان. شيكولاته…نيوتيلا..مربي
حلاوة اسبريد..فواكه مكرملة…فواكه مجففة
عندك الاشكال..والطريقة.بس اهم شئ خمري العجين كويس..قبل الحشو..ونص ساعة بعد الحشووالف هنا