عمل الطحال بطريقتى الخاصه مقدمه من الشيف ايمان حمدى
مده التحضير 15 دقيقه
مده الطهى ساعه
المكوّنات
طحال كامل غير مقطّع
بصل متوسطه لسلق الطحال
بصله مقطعه شرائح
ورق لورا وحبهان
ملح حسب الرغبة
فلفل اسود حسب الرغبة
زيت للتحمير
ماء لسلق الطحال يكفى لتغطيته
ملعقة صغيره ثوم مفروم
2 فلفل اخضر حامى
حزمة بقدونس مقطه صغير
الطريقه
إغسلى الطحال جيداً ثم ضعيه بماء ساخن مع البصلة والحبهان وورق اللورا والملح والفلفل الاسود
أتركي الطحال على نار هادئه لحوالى ساعة حتى ينضج ثم اخرجيه واتركيه يبرد تماما ثم أدخليه إلى الثلاجة حوالى ساعه حتى يسهل تقطيعه دون ان يتمزق
قطّعي الطحال إلى شرائح بسماكة سم واحد.
ضعى السمن و الزيت فى مقلاة وحمّري شرائح الطحال تحميراً خفيفاً مع البصله المقطعه والثوم والفلفل الاخضر والفلفل الاسود والملح
لا تبالغى فى تحمير الطحال حتى لا ينشف ويمكن تقديمه مع الفشه والكبده يوضع فى طبق التقديم ويقدم ساخن مع رشه من الفلفل الاسود والبقدونس المفروم
والف هنا وشفا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
