فتة موزة بتلو مقدمة من الشيف اسلام مدحت

كتبت إيناس حسنين

المطبخ الأورينتال

مدة التحضير:- ٢٠ دقيقة
مدة الطهي:- ٥٠ دقيقة

المقادير:-

موزة بقري أو ضاني
٢ كوب أرز مصري
٢ كوب خبز مقطع مكعبات
٢ كوب عصير طماطم
١ بصلة متوسطة مقطعة ٤
ورق كرفس مقطع
٤ ملاعق كبيرة زيت
٣ ملاعق كبيرة زبدة
٤ ملاعق صغيرة ثوم مفروم
١ ملعقة كبيرة معجون طماطم
١/٤ كوب خل أبيض
١ ملعقة صغيرة بهارات لحم
٢ ورقة لورا
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود حصى
٥ حبات هيل (حبهان)
١/٢ ملعقة صغيرة كمون
رشة ملح
رشة فلفل أسود

طريقة التحضير:-

يسخن الفرن عند درجة حرارة ٢٠٠°

في وعاء نضع الخبز و٤ ملاعق زيت و٢ ملعقة من الثوم المفروم ويخلط جيدا ثم نضع الخبز في صينية علي ورق زبدة ونضعها في الفرن لمدة ٢٠:١٥ دقيقة حتى يتحمص

على نار متوسطة نحضر وعاء ونضع به كمية كبيرة من الماء ونتركها تغلي ثم نضيف الكرفس وورق اللورا والفلفل الحصى والهيل (الحبهان) وقطع البصل ونترك الخليط يغلي لمدة ١٠ دقائق

تضاف الموزة ونتركها على نار هادئة حتى تنضج

في قدر نضع الأرز و٢ ملعقة من الزبدة ويقلب حتى تذوب الزبدة ثم نضيف الملح و ٢ كوب من مرق لحم الموزة ونتركها حتى الغليان ونغطي القدر ثم نتركه على نار هادئة حتى ينضج

في وعاء على نار متوسطة نذوب باقي الزبدة ثم يوشح باقي الثوم ويحمر لونه ثم نضع عصير الطماطم ومعجون الطماطم ويقلب جيدا ونتركه يغلي لمدة ٢٠ دقيقة على نار هادئة ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والخل ونتركه حتى يغلي ثم نرفعه من على النار ويترك جانبا

تشوح الموزة في قليل من الزبدة على جميع الجهات حتى تصبح لونها بني

طريقة التقديم:-

نضع الخبز في طبق التقديم

ثم نضع قليلا من المرق ثم نضع طبقة من الأرز

وعلي الوجه نضع الصلصة والموزة او نضعها في طبق آخر وتزين بورق البقدونس حسب الرغبة

وبالهنا والشفاء