فخارة الكباب التركى مقدمة من شيف ضحى بدوى

كتبت زينب يحيي

المقادير
½ كيلو لحم مكعبات
½ كيلو بصل مقطع قطع كبيرة
ثمرة بطاطس كبيرة
½ كوب دقيق
½ ملعقة فلفل أسمر
ملعقة صغيرة ملح
بعض أوراق اللورى
ملعقة صغيرة سمسم
ملعقة صغيرة حبة البركة
الطريقة
فى قدر على النار يشوح البصل ثم تضاف اللحمة و الفلفل الاسمر
وورق اللورى و الملح و كوب ماء و تترك لتغلى حتى يتشرب الماء
ثم يضاف 2 كوب ماء مرة أخرى و توضع البطاطس و تترك على النار لمدة 10 دقائق
توضع قطعة فحم مشتعلة على ورقة فويل بداخل القدر و ترش بقطعة من السمن السائل و تغطى حتى تكتسب رائحة الشواء
ثم ينقل الكباب للطاجن و يغطى بقطعة من العجين المفرود و تدهن بالزبدة و يرش على الوجه قليل من السمسم و حبة البركة و توضع أسفل الشواية و يترك لمدة 10 دقائق حتى تكتسب قطعة العجين اللون الذهبى
و يقدم بألف هنا