فطيرة اللحم بالعجين من المطبخ التركي مقدمه من الشيف بسمه ابراهيم  

المكونات

3 كوب دقيق

1 كوب ماء دافئ

1 م. ك خميرة فورية

3 م. ك سكر

3 م. ك حليب بودر

1 م. ص ملح

1/4 كوب زيت

1 م. ص بيكنج بودر

نص كيلو لحم مسلوق

و نص كيلو سجق  مسلوق

4 بصلة مقطعة شرائح

2 طماطم شرائح

فلفل الوان شرائح

بهارات لحم مشكله

3 م. ك زيت

ماء مغلي

الطريقة:

نضع مكونات العجين جميعها في العجان او طبق عميق ونبدأ نخلط الكل مع اضافة الماء بالتدريج حتي تلم العجينة وتسيب اليد… ونغطيها ونتركها لمدة ساعة حتي تخمر

وفي هذا الوقت نكون مجهزين اللحم المسلوق والسجق بوضعه في حلة بها السمن والزيت وتاخد صدمة ثم نضيف لها كل الخضار الشرائح  ونشوح قليلا ثم ننزل ببهارات اللحمه  ونتركها علي نار متوسطه تدبل وتاخد من طعم اللحم والسجق

 ثم نبدأ نشتغل في العجينة بتقسيمها نصفين ونرش دقيق علي الرخامة ونبدأ نفرد العجينة علي مقاس الصينية وندهن الصينية سمنة على خفيف ونبطن الصينية بنصف العجينة ثم نرص اللحم ونفرد عليه نصف العجينة الاخر وندهن الوجه سمنة او صفار بيض مع ملعقة حليب وقليل من الخل ونرش على الوجه حبة البركة أو سمسم وتدخل الفرن علي 200 لمدة 20 دقيقة او اقل.. حتي يحمر الوجه قليلا

تقدم مع الصوص الحيدرى التركى

بالهنا

رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر