كفته المشويه علي الفحم مقدمه من شيف ياسر المصري 

كفته المشويه علي الفحم مقدمه من شيف ياسر المصري

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته هنعمل نوعين كفته مع بعض كده اولا كفته الشوي علي الفحم كيلو لحمه حمراء  100جرام بوش 50جرام ليه 50جرام تفل بصل متصفي ناعم جدا نصف معلقه شاي فلفل ابيض ونصف معلقه شاي فلفل اسمر نصف معلقه شاي كربوناته وبشر نصف حبابه بلح جوز الطيب ونصف معلقه شاي قرفه ناعمه
هنفرم كل المكونات وشين ونقلبهم كويس وندخلهم الفريزر ساعه وكده يبقى جهازين علي التشغيل
كفته الفرن
كيلو لحمه مفرومه بصله متوسطه الحجم قرنين فلفل رومي لحم حبيتين طماطم حزمه بقدونس التوابل فلفل اسمر معلقه صغيره رشه حبهان رشه قرفه رشه كمون رشه كسبره ونقطع البصل والفلفل ولحم الطماطم كله كاريهات صغيره جدا ونقطع البقدونس ونقلب كويس جدا ونصبعها وتدخلها الفرن حتي السوي

والف هنا

يحتوي اللحم البقري على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمّها: الزنك: إذ تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف

تعتبر جميع أنواع اللحوم الحمراء مصدراً ممتازاً للبروتين عالي الجودة؛ مما يعني أنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ويمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للحوم الحمراء على المحافظة على العضلات، وتقليل خطر ضمور الكتلة العضلية مع تقدّم العمر. إمكانية تحسين الأداء أثناء ممارسة التمارين: حيث تحتوي اللحوم الحمراء على الكارنوزين  وهو حمض أميني موجود في السمك واللحوم، ويرتبط ارتفاع مستوياته في العضلات مع انخفاض التعب، وتحسين الأداء أثناء ممارسة التمارين، إلا أنّ اتباع نظام غذائي نباتي صارم قد يؤدي إلى انخفاض مستويات الكارنوزين في العضلات مع مرور الوقت. إمكانية الوقاية من فقر الدم: إذ يعتبر نقص الحديد من أكثر الأسباب شيوعاً لفقر الدم، حيث يمكن أن يساعد تناول اللحوم الحمراء بشكلٍ منتظم على الوقاية من الإصابة بفقر الدم؛ وذلك لأنها تعتبر مصدراً غنياً بالحديد، كما تُحسن من امتصاص الحديد غير الهيمي الموجود في الأغذية النباتية.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاطريقه عمل دجاج روستو بالفرن على الطريقة الهندية  مقدم من شيف محمد ربيع