ممبار مصري  مقدمه من شيف سالي سمير

ممبار مصري

مقدمه من شيف سالي سمير

ممبار بوبس

طريقه عمل الممبار بوبس
……
كيلو ممبار
كيلو الاربع ارز
بصل مبشور
بقدونس مفروم
كزبرة خضراء مفروم
شبت مفروم
نعناع اخضر او ناشف مفروم
فلفل قطع صغيره جدا اختيارى
طماطم معصوره
3 ملعقة كبيرة صلصة
ملح
فلفل
بهارات
ربع كوب زيت للخلطه
زيت للتحمير او سمن

طريقة تحضير ممبار بوبس يغسل الممبار جيدا بعد التنضيف والقلب بالخل واللمون والدقيق والملح ويترك يصفى

ثم نغسل الأرز جيدا بعد نقعه ربع ساعه ومصفى كويس
ثم يخلط الأرز مع كل المكونات
يحشى الممبار بالأرز المخلوط بكل المكونات
و يجب عدم حشو الممبار كثيرا عند حشى الممبار لعمل شكل الكور أو البوبس يربط بالخيط على مسافات صغيره ثم
يسلق الممبار في ماء مغلي فيه ورق لورا حبهان وفلفل اسود و ملح وفلفل بصله مقطع مكعبات 1 طماطم مقطع مكعبات وجزر وبعد تمام السوى ينشل من الشوربه ويفك من الخيط ويقطع
ثم يحمر في الزيت ويقدم
وبالف هنا

فوائد الارز

يساهم المغنيسيوم في بناء العظام، وفي العديد من تفاعلات الإنزيمات لتصنيع البروتينات والحمض النوويّ الريبوزيّ منقوص الأكسجين ، كما أنّه ضروريّ لانقباض العضلات وانتقال السيالات العصبيّة في الجسم، بينما يُعدّ المنغنيز من مكوّنات الإنزيمات المُضادة للأكسدة التي تدخل في عمليّة أيض الكربوهيدرات والبروتينات. مصدرٌ لفيتامينات ب: يُعدّ الثيامين  أو ما يُعرف بفيتامين ب1 أساسيّاً لعمليات الأيض، ووظائف العضلات، والقلب، والجهاز العصبيّ، كما يحتوي الأرز على النياسين ، أو ما يُعرف بفيتامين ب3 بشكل حمض النيكوتيني حيث يمكن لنقع الأرز بالماء قبل طبخه أن يزيد من امتصاص هذا

يشكل الأرز جزءًا لا يتجزأ من نظام غذائي متوازن، لأنه يمكن أن يوفر العناصر الغذائية من دون أي آثار سلبية على الصحة. ويساعد المستويات المنخفضة من الدهون والكوليسترول والصوديوم أيضًا في تقليل السمنة والظروف المرتبطة بها. في حين أن معظم الناس لديهم هذا الاعتقاد الخطأ بأن استهلاك الأرز الأبيض يسبب زيادة مستويات السكر في الدم، وهو أحد أسباب السمنة.

3 – خال من الغلوتين

لا يحتوي الأرز بشكل طبيعي على أي غلوتين، وبالتالي لا يسبب التهابًا في الأمعاء. هذا يعني أن الأشخاص الذين يعانون مرض الاضطرابات الهضمية يمكنهم بسهولة إدراجه في نظامهم الغذائي.

4 – يتحكم في ضغط الدم

الأرز منخفض الصوديوم، لذلك يعتبر أحد أفضل الأطعمة لأولئك الذين يعانون ارتفاع ضغط الدم. يمكن أن يسبب الصوديوم تضيق الأوردة والشرايين، مما يزيد من الضغط والتوتر على نظام القلب والأوعية الدموية مع زيادة ضغط الدم. يرتبط هذا أيضًا بأمراض القلب مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية، لذا فإن تجنب زيادة هذا المعدن يعد فكرة جيدة دائمً

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاساندوتش سوبر زينجر كرانشى  مقدمه من شيف شوشو عرابي