ورقة اللحمة بالخضار  مقدمة من: أماني محمد

وقت التحضير : ١٥ دقيقة

مدة الطبخ : ٤٥- ٦٠ دقيقة

المقادير

١ كيلو لحمة (شرائح أنتركوت/ أو أي نوع مفضل)

خضار مشكل و مقطع مكعبات ( بصل – فلفل أخضر و أحمر – بطاطس- يمكن إضافة بسلة و جزر أيضاً)

٤ ثمرات طماطم مفرومة بالسكين

١ ملعقة صغيرة ثوم مفروم

توابل (فلفل إسود- ملح- بودرة ثوم- سبع بهارات- جوزة الطيب)

٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم

زبذة و زيت

الطريقة

في طاسة عميقة يوضع ملعقة زبدة و ملعقة زيت و تُسخّن.

يتم تحمير اللحمة من الجهتين و يجب أن تكون طاسة التحمير ساخنة حتى يتم صدمة اللحمة و تحتفظ اللحمة بعصارتها.

بعد إكتمال تحميرها من الجهتين بحيث تأخدذ اللون البني توضع في طبق حتى ترتاح.

في إناء عميق يضاف الخضار كله و تضاف إليه التوابل و الملح و الثوم و صلصة الطماطم مع التقليب و بقايا السائل في طاسة التحمير و تقلب جيداً.

في صينية نضع ورق ألومونيوم و نضع فوقة ورق خبز (ورق زبدة).

يضاف ١/٣ كمية الخضار في الصينية و توضع فوقة شرائح اللحمة ثم باقي كمية الخضار (٢/٣) ثم يضاف العصارة الموجودة في طبق اللحمة بعد أن تركت لترتاح.

يُغلق ورق الخبز ثم ورق الفويل.

توضع في فرن ساخن على درجة حرارة عالية لمدة ١٥ دقيقة ثم على درجة حرارة متوسطة لمدة ٤٥ دقيقة.

بعد إكتمال التسوية يُفتح ورف الفويل و الزبدة و يتم تزينها بالبقدونس أو الكزبرة الخضراء أو عشبة الثوم.

و يتم تقديمها مع أرز بالشعرية أو أرز أبيض.

رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر