كتبت اسماء عزازي
مقدمة من : شيف سارة المهدى
مدة الأعداد : 10 دقائق
مدة الطهى : 30 دقيقة
المقادير :
نصف كيلو أرز
1 .كوب صغير بندق
1. كوب صغير لوز
1.كوب صغير عين جمل
1. كوب صغير زبيب
1. كوب صغير صنوبر
2. ملعقة كبيرة سكر بنى
2.ملعقة كبيرة سمنة
5.ملاعق زيت
2.كوب ماء أو شوربة
نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة الأعداد:
لتحضير الأرز.
فى أناء على النار يوضع 2. ملعقة سمنة و 3. ملعقة زيت ثم نقوم بأضافة السكر البنى ونقلب حتى نحصل على قوام مكرمل ثم نضيف الأرز مع التقليب حتى يتحول الأرز إلى اللون البنى الغامق مع مراعاة أن لا يحترق نقوم بأضافة المياة أو الشوربة ثم يضاف الملح ويقلب لمدة دقيقة
بعد أن تغلى مياة الأرز نقوم بأضافة الزبيب إلية
ثم نقوم بخفض النار شمعة ويمكن وضع شياطة الأرز تحت الأناء
نقوم بتغطية الأناء ويترك الأرز لمدة 25.دقيقة إلى ان يتم النضج
طريقة أعداد المكسرات:
يوضع اللوز فى الكبة أو كيس بلاستيك لعملية الطحن
ملحوظة:
يجب الحصول على قطع سليمة من اللوز و ليست ناعمة
ثم نقوم بأتباع نفس الخطوات مع البندق
يوضع عين الجمل كامل أو يقسم إلى نصفين
تحميص المكسرات:
توضع مقلاة على النار يضاف ملعقتان من السمن يضاف البندق واللوز المطحون وعين الجمل ويقلب حتى نحصل عل لون ذهبى .
يوضع الأرز فى طبق التقديم ويزين بالمكسرات ويقدم ساخن وبألف هنا وشفا
رئيس قسم المطبخ
اسماء عزازي
وسمسمة سعد
