التوست الاسمر مقدمه من شيف مني التابعي
التوست الاسمر
مقدمه من شيف مني التابعي
توست الدقيق الأسمر بمكونات بسيطه بدون لبن حليب ولا بيض مش هتحتاجى تشتريه من بره تانى
المقادير
٣ كوبايات إلا معلقتين كبار دقيق أسمر (٣٦٠ جرام)
كوب ماء دافئ (٢٤٠ مل)
٣ معالق كبار زبده طريه (٤٢ جرام)
معلقتين كبار عسل نحل أو معلقتين كبار سكر
نص معلقه صغيره ملح
معلقه كبيره خميره فوريه
الطريقه
نضيف كل المكونات على بعض ونعجنهم مده لا تقل عن 10 دقايق ، فى الأول العجينه هتكون بتلزق بس لما نعجنها هتبدأ تلم ، نسيبها تخمر من ساعه ل ساعه ونص وبعدين نفردها مستطيل حسب حجم القالب إللى هنستخدمه ونلفها رول ونخلى الجزء الأخير المفتوح من تحت ونحطها فى القالب ونسيبها تخمر تانى لغايه ما يتضاعف حجمها ونخبزها فى فرن على 180 لغايه ما تستوى حوالى 40 دقيقه
او تشكيل تانى
هقسم العجينه ل اربع كور وكل كورة هفردها مستطيل والفها رول ونحطها ف القالب ونكمل كدا ل كميه الكور ونحطهم جمب بعض ف القالب ونسيب مسافه بين كل كورة والتانيه عشان لسه هيخمر ويتضاعف حجمه وبدخل فرن ولما يستوى نسيبه يبرد ويطلع من القالب
، أول ما تخرج وتهدى خمس دقايق نطلعها من القالب ونسيبها تبرد تماما قبل التقطيع
وبالف هنا
يحتوي الحليب على البروتين الضروري للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم، كالنمو، وترميم الخلايا، وتنظيم المناعة، إذ يُعدُّ الحليب بروتيناً كاملاً، وذلك لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها جسم الإنسان لأداء وظائفه بشكلٍ سليم، ويرتبط الاستهلاك المُرتفع للحليب ومنتجات الألبان بزيادة الكتلة العضلية، وتحسين الأداء الرياضي لكبار السن، وتعزيز شفاء العضلات لدى الرياضيين، بالإضافة إلى تقليل تلف العضلات، وآلامها بعد التمرين.مصدرٌ غني بالأحماض الدهنية: يحتوي الحليب على 400 نوعٍ من الأحماض الدهنية المُختلفة، والتي تُشكل الدهون المشبعة نسبة 70% منها في الحليب كامل الدسم، وتشكّل الدهون الأحادية غير المشبعة فتشكل نسبة 2.3% من محتوى الدهن في الحليب، بالإضافة إلى توفّر الدهون المتحولة بشكل طبيعي في منتجات الحليب، والتي تعدُّ مفيدة للصحة على النقيض من الدهون المتحولة المتوفرة في الأطعمة المصنعة، وتتكون الدهون المتحولة في الحليب من حمض الفاكسينيك ، وحمض اللينوليك المقترن المُحتمل أن يكون له فوائد صحية للجسم. مصدرٌ عالٍ بالكالسيوم: يُعدُّ الكالسيوم أحد أهم المعادن لجسم الإنسان، وأكثرها وفرة فيه، فهو يساعد على تكوين العظام والأسنان، والحفاظ على صحتها، بالإضافة إلى احتواء كلٍّ من الخلايا العصبية، وأنسجة الجسم، والسوائل، والدم على الكالسيوم، كما يرتبط المستوى المناسب من الكالسيوم في الجسم بالتقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام مع التقدم في العمر، ومن فوائده أيضاً، أنَّه يساعد على إرسال واستقبال الإشارات العصبية، وإفراز الهرمونات والمواد الكيميائية الأخرى، والحفاظ على طبيعة ضربات القلب، بالإضافة إلى دوره في انقباض وانبساط العضلات، وتخثّر الدم.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
تابع ايضا كفته اقتصاديه مقدمه من شيف مني التابعي