الشعيبيات السوريه مقدمه من الشيف المبدعه نجلاء سيد

الشعيبيات السورية
مقدمة من مطبخ نجلاء سيد
مدة التحضير 120 دقيقة
مدة الطهى 50 دقيقة
المكونات
500 جرام من الدقيق
1 كوب حليب
2 علبة زبادى بحجم كوب الحليب
نص كوب زيت
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
نص ملعقة صغيرة ملح
للفرد
1 كوب نشا
1كوب سمن
للحشو
مكسرات
جوز هند
قشطة
جبنة كيرى
كاسترد
للسيرب
2 كوب سكر
1كوب ماء
ملعقة كبيرة عصير ليمون
فانيليا
الطريقة
نحضر السيرب بإضافة الماء للسكر ويوضع على النار وعند الغليان نضع عصير الليمون ويترك يغلى مدة 5دقائق ثم نضع الفانيليا ويرفع عن النار
نضع جميع مكونات العجين بالعجان وتقلب وتضرب لمدة 5 دقائق او تعجن جيدا باليد لمدة 10 دقائق فى حالة عدم وجود عجان وتترك لترتاح لمدة ساعة ثم تقطع إلى كرات صغيرة فى حجم البيضة الكبيرة وتغطى وتترك لمدة 30دقيقة أخرى ثم نأخذ كل كرة ونفردها على نشا مثل رغيف الخبز ونضع فوقها نشا ونفرد كرة اخرى ونضعها على الأولى مع وضع نشا بينهما وهكذا حتى تنتهى كل الكمية ونغطيها ونتركها عشر دقائق ثم نفردها الى مستطيل كبير بسمك 1 سم ثم ندهنه بالسمن المذاب ونلفه رول ويقطع إلى قطع بسمك 3 سم ثم نأخذ كل قطعة نفردها دايرة صغيرة ونضع بها الحشو المفضل حسب الرغبة وتغلق على هيئة قارب صغير ثم تقلب وتوضع على صاج فرن بدون دهن ونأخذ فرشاة وندهن بها وجه الشعيبيات بالسمن السايح وتوضع فى فرن سابق التسخين على درجة حرارة 180 لمدة 50 دقيقة او حسب حرارة الفرن وخلال هذه الفترة نخرج الصاج كل 10 دقائق وندهن وجه الشعيبيات بالسمن حتى يتم التوريق بين الطبقات وبعد النضج تخرج وتسقى بالسيرب البارد ثم تصفى من العسل الزائد وتقدم بالهنا والشفا