الشيش طاووق مقدم من الشيف هدي نور الدين

الشيش طاووق

مقدم من الشيف هدي نور الدين

مدة التحضير ١٥ دقيقة
مدة الطهي ٤٠ دقيقة

المقادير
كيلو اوراك دجاج مخلية مكعبات
فلفل ألوان مكعبات
بصل مكعبات
التتبيلة
ملعقه طعام هريسة شطة
٢ ملعقه طعام كاتشب أو صلصة
ملعقه طعام مستردة
ملعقه صغيرة عسل ابيض
٣ ملعقه طعام خل
٣ ملعقه طعام زيت
٣ ملعقه طعام عصير ليمون
ملح
فلفل اسود ناعم
بابريكا
بهارات دجاج
زعتر جاف
توم بودرة
بصل بودرة
ذرة حبهان بودرة
الطريقه
تغسل اوراك الدجاج جيدا ثم تصفي من الماء و تقطع مكعبات
في وعاء يتم اضافه جميع مكونات التتبيلة السابق ذكرها و تخلط جيدا ثم تضاف مكعبات الدجاج و تترك في التتبيله مغطاة في التلاجه لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات
ثم نحضر الاسياخ الخشبية التي يتم نقعها في الماء الساخن لمدة ٢٠ دقيقة حتي لا تحترق أثناء الشواء

ثم توضع قطع الدجاج و الفلفل الألوان و البصل بالتبادل في الاسياخ الخشبية و توضع في صينيه او صاج ساخن و تدخل الفرن مسخن مسبقا درجه حرارة الفرن ٢٢٠ درجة لمدة ٤٠ دقيقة و في منتصف المدة تقلب الاسياخ علي الوجه الآخر حتي تمام النضج و بالف هنا

يحتوي الدجاج على 100 جرام قليل الدهون على 64% من الكمية اليومية المُوصى بها من البروتين، وتجدر الإشارة إلى أنّ الدجاج يُعدُّ مصدراً للبروتين عالي القيمة البيولوجية؛ أي الذي يرتفع مستوى امتصاصه واستخدامه في تكوين بروتينات أخرى، ويساعد تناول البروتين على الحفاظ على الكتلة العضلية، وبناء العضلات مع ممارسة تمارين القوة، كما أنّه يساهم مع الكالسيوم في حماية العظام وتعزيز صحتها وقوتها، بالإضافة إلى ذلك فإنّ تناول البروتين يساعد على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام. مصدرٌ للفيتامينات والمعادن: يُعد الدجاج مصدراً للفيتامينات الذائبة في الماء، بما في ذلك فيتامين ب12، وفيتامينات أخرى من مجموعة فيتامين ب، مثل: النياسين أو فيتامين ب3 وفيتامين ب6، وحمض البانتوثينيك أو فيتامين ب5 ومقارنةً باللحوم الحمراء فإنّ الدجاج يحتوي على كمية أقل من فيتامين ب12 والحديد، وكمية أعلى من فيتامين ب3، كما يُعدُّ مصدراً جيداً للسيلينيوم، والنحاس، والزنك.

رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد

تابع ايضادجاج بالبرتقال مقدمه من الشيف حسن كمال حسين