الكبدة بالبصل والسجق الاسكندراني مقدمه من الشيف هند محسن 

الكبدة بالبصل والسجق الاسكندراني

مقدمه من الشيف هند محسن 

اكيد كلنا بنحب الكبدة الاسكندراني في العيش الفينو
جربوا بقا
ساندوتشات الكبدة في العيش البلدى مع الطحينة  عالم تانى خااالص
الكبدة بالبصل والسجق الاسكندراني

المقادير
نص كيلو كبدة شرائح رفيعه
بصله كبيره متقطعة جوانح
فلفل اخضر وفلفل حامى
ملح . كمون . كسبرة ناشفه . فلفل اسود
معلقه كبيره ثوم مفروم
معلقه كبيره خل

الطريقه
في طاسه علي النار نضع زيت ولما يسخن كويس ننزل بالكبده تتشوح علي نار عاليه لحد ما تغير اللون نضع عليها الخل ثم نضيف البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل وبعدين نضيف الثوم والتوابل والفلفل الاخضر ونقلب ونضيف فصين ثوم مفروم ونطفي وتقدم في العيش البلدى مع الطحينة والمخلل .

الف هنا

الكبدة مصدراً ممتازاً لفيتامينات ب، فيتامين ب9: المعروف أيضًا بالفولات؛ إذ تحتوي 100 غرامٍ من الكبدة البقرية على ما يُقارب 65% من الكميّة الموصى بتناولها يوميّاً من فيتامين ب9، الذي يلعب دوراً مُهمّاً في عملية تكوين الحمض النووي ونمو الخلايا. فيتامين ب2: تحتوي الكبدة على فيتامين ب2 الذي يُساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة، ويُحافظ على تطوّر الخلية ووظائفها، وتحتوي 100 غرامٍ الكبدة البقرية على نسبة تتراوح من 210 إلى 260% من الكمية المُوصى بتناولها يوميّاً من هذا الفيتامين. فيتامين ب12: إذ يُشارك في الحفاظ على صحة وظائف الدماغ، ويُساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي؛ فإنّ الكبدة البقريّة تحتوي على ما يُقارب 3460% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من هذا الفيتامين، في كلِّ 100 غرامٍ منها.

يعتمد كمال الأجسام واكتساب العضلات بشكل رئيسي على الغذاء والنشاط البدني، حيثُ إنّ تناول الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والدهون يُزوّد الجسم بالطاقة، كما يُعدّ تناول الأطعمة عالية البروتين مهمّاً جداً لبناء العضلات، وهذا ما توفره الكبدة؛ حيثُ إنّها تُعدّ غنيّة بالبروتين عالي الجودة الذي يمدُّ الجسم بكافة الأحماض الأمينية الأساسية، وبالإضافة إلى ذلك؛ تحتوي الكبدة على مادة الكولين  التي تلعب دوراً مُهمّاً في وظائف الكبد وتطور الدماغ. ومن الجدير بالذكر أنّ الكبدة أيضاً تُزوّد الجسم بكامل قيمة المدخول الكافي  للكولين عند الإناث وبمُعظمها عند الذكور وهو من فوائد الكبدة للرجال، وبالنسبة لدور الكولين في كمال الأجسام فيحتاجها الرياضيّون في زيادة الوقت المُستغرق قبل الوصول إلى مرحلة التعب أثناء ممارسة رياضات التحمّل.

رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد

تابع ايضا سابليه السيجار الجزائري مقدمه من الشيف سهام الحشاش