الكنافة بالقشطة مقدمة من الشيف هدي نور الدين
الكنافة بالقشطة
مقدمة من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير ١٥ دقيقة
مدة الطهي ٤٠ دقيقة
المقادير
نصف كيلو كنافة
ربع كيلو سمنة بلدي مذابة
ربع كوب سكر بودرة منخول
للقشطة الكدابة
نصف لتر حليب
٤ ملعقة طعام نشا
٣ ملعقة طعام قشطة بلدي
ملعقة طعام سكر
ربع ملعقه صغيرة فانيليا
الشربات
٢ كوب سكر
كوب و نصف ماء
٢ ملعقة طعام عسل جلوكوز
ملعقة صغيرة عصير ليمون
ربع ملعقه صغيرة فانيليا
الطريقة
لعمل القشطة الكدابة
في إناء يضاف الحليب و النشا و السكر و يتم التقليب جيدا ثم يرفع الاناء على النار مع التقليب المستمر حتي يتكثف القوام ثم يرفع الاناء من علي النار ثم تضاف الفانيليا و القشطة و يتم التقليب جيدا ثم يغطي بكيس بلاستيك ملامس للوجه
لتحضير الكنافة
يجب أن تكون الكنافة مجمده سلفا في الفريزر ثم يتم فركها باليد او في الكبه ثم في وعاء يضاف عليها السكر البودرة و السمنه المذابة ويتم التقليب جيدا
في صينيه مدهونه سمنه مقاس ٢٨ يتم اضافة نصف كميه الكنافة مع الضغط عليها جيدا ثم تضاف القشطة ثم باقي كميه الكنافة و يتم الضغط بحرص حتي لا يخرج الحشو من الجوانب
ثم يضاف باقي السمنه المذابة علي الوجه
ثم تدخل الفرن مسخن مسبقا درجه حراره الفرن ٢٠٠ درجه لمدة ٤٠ دقيقة
اول ما تخرج من الفرن يتم تصفية الكنافة من السمنه الزيادة ثم تسقي بالشربات البارد متوسط القوام و بالف صحه وعافيه
الحليب يحتوي على البروتين الضروري للعديد من الوظائف الحيوية في الجسم، كالنمو، وترميم الخلايا، وتنظيم المناعة، إذ يُعدُّ الحليب بروتيناً كاملاً، وذلك لاحتوائه على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي يحتاجها جسم الإنسان لأداء وظائفه بشكلٍ سليم، ويرتبط الاستهلاك المُرتفع للحليب ومنتجات الألبان بزيادة الكتلة العضلية، وتحسين الأداء الرياضي لكبار السن، وتعزيز شفاء العضلات لدى الرياضيين، بالإضافة إلى تقليل تلف العضلات، وآلامها بعد التمرين. مصدرٌ غني بالأحماض الدهنية: يحتوي الحليب على 400 نوعٍ من الأحماض الدهنية المُختلفة، والتي تُشكل الدهون المشبعة نسبة 70% منها في الحليب كامل الدسم، وتشكّل الدهون الأحادية غير المشبعة نسبة 28%، وأمّا الدهون المتعددة غير المشبعة فتشكل نسبة 2.3% من محتوى الدهن في الحليب، بالإضافة إلى توفّر الدهون المتحولة بشكل طبيعي في منتجات الحليب، والتي تعدُّ مفيدة للصحة على النقيض من الدهون المتحولة المتوفرة في الأطعمة المصنعة، وتتكون الدهون المتحولة المُحتمل أن يكون له فوائد صحية للجسم. مصدرٌ عالٍ بالكالسيوم: يُعدُّ الكالسيوم أحد أهم المعادن لجسم الإنسان، وأكثرها وفرة فيه، فهو يساعد على تكوين العظام والأسنان، والحفاظ على صحتها، بالإضافة إلى احتواء كلٍّ من الخلايا العصبية، وأنسجة الجسم، والسوائل، والدم على الكالسيوم، كما يرتبط المستوى المناسب من الكالسيوم في الجسم بالتقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام مع التقدم في العمر، ومن فوائده أيضاً، أنَّه يساعد على إرسال واستقبال الإشارات العصبية، وإفراز الهرمونات والمواد الكيميائية الأخرى، والحفاظ على طبيعة ضربات القلب، بالإضافة إلى دوره في انقباض وانبساط العضلات، وتخثّر الدم. مصدرٌ عالٍ بفيتامين د: غالباً ما يُدعّم الحليب ومنتجات الألبان بفيتامين د، الأمر الذي يُعدُّ شائعاً، وإلزامياً في بعض البلدان، إذ يحتوي الكوب الواحد من الحليب المدعّم بفيتامين د على نسبة 65% من الكمية اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين. مصدرٌ عالٍ بفيتامين ب12: تُعدُّ منتجات الألبان أحد مصادر فيتامين ب12، أو ما يُعرف بالكوبالامين الذائب في الماء، والذي له دورٌ أساسيٌ في عمليات الأيض في الخلايا، وتكوين خلايا الدم الحمراء، وإنتاج الحمض النووي الصبغ ، ووظائف الأعصاب
تابع ايضا قطايف محشية مقدمه من شيف سهام الحشاش