المكرونه بالبشاميل
مقدمه من شيف مني جوده
انا عملت نوعين مكرونه بالبشاميل
نوع بتاع امهاتنا ونوع الحديث
هعرفكم عن طريق المقادير والطريقة ايه الاختلاف بينهم وطبعا الاتنين طعمهم روعه
١_المكرونه زمان كان الكيس نص كيلو دلوقتي الأقل
١_كان زمان كوبين حليب عليهم كوبين شوربه وممكن كمان بيض دلوقتي لتر حليب عليهم كريمه لباني أو قشطه
١_كانو يستعملوا السمن البلدي الابيض الصفراء لا دلوقتي بالزبدة الصفراء نعملها
١_مقدار الدقيق كان قد السمن زمان دلوقتي مقدار الزبدة ضعف الدقيق
١_المكرونه زمان كانت مسلوقه سلق كامل دلوقتي نص سلق
١_العصاج زمان لحم مفروم وبصله متوسطة ملح وفلفل اسود النهارده لحم مفروم بصل كبيره وبهارات وجوزه الطيب وملح وفلفل اسود
١_زمان كانو يبطنو الصينية بسمن وبقسماط ناعم دلوقتي رشه بشاميل
١_كانو يقلبو جزء من البشاميل مع المكرونه والعصاج دلوقتي
لا كل شئ لوحدوا
١_زمان كانت تقعد فتره طويله في الفرن دلوقتي نقول كل حاجه مستويه
١_زمان كانت تطلع خرطه دلوقتي نطلعها سائحه نقول عليها كريمي
١_زمان كان البشاميل تقيل شويه النهارده متوسط وكريمي
بصراحه
دي مكرونه زمان الي في الصينية والتانيه الكريمي الي في الطبق
طبعا اختلاف بينهم في الطعم
والف هنا
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد
تابع ايضا القشطوطة مقدمه من شيف شوشو عرابي