المكرونه بالبشاميل مقدمه من شيف مني جوده
المكرونه بالبشاميل
مقدمه من شيف مني جوده
انا عملت نوعين مكرونه بالبشاميل
نوع بتاع امهاتنا ونوع الحديث
هعرفكم عن طريق المقادير والطريقة ايه الاختلاف بينهم وطبعا الاتنين طعمهم روعه
١_المكرونه زمان كان الكيس نص كيلو دلوقتي الأقل
١_كان زمان كوبين حليب عليهم كوبين شوربه وممكن كمان بيض دلوقتي لتر حليب عليهم كريمه لباني أو قشطه
١_كانو يستعملوا السمن البلدي الابيض الصفراء لا دلوقتي بالزبدة الصفراء نعملها
١_مقدار الدقيق كان قد السمن زمان دلوقتي مقدار الزبدة ضعف الدقيق
١_المكرونه زمان كانت مسلوقه سلق كامل دلوقتي نص سلق
١_العصاج زمان لحم مفروم وبصله متوسطة ملح وفلفل اسود النهارده لحم مفروم بصل كبيره وبهارات وجوزه الطيب وملح وفلفل اسود
١_زمان كانو يبطنو الصينية بسمن وبقسماط ناعم دلوقتي رشه بشاميل
١_كانو يقلبو جزء من البشاميل مع المكرونه والعصاج دلوقتي
لا كل شئ لوحدوا
١_زمان كانت تقعد فتره طويله في الفرن دلوقتي نقول كل حاجه مستويه
١_زمان كانت تطلع خرطه دلوقتي نطلعها سائحه نقول عليها كريمي
١_زمان كان البشاميل تقيل شويه النهارده متوسط وكريمي
بصراحه
دي مكرونه زمان الي في الصينية والتانيه الكريمي الي في الطبق
طبعا اختلاف بينهم في الطعم
والف هنا
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد
تابع ايضا القشطوطة مقدمه من شيف شوشو عرابي