الممبار مقدمه من الشيف مني التابعي 

---

الممبار

مقدمه من الشيف مني التابعي

المقادير

نص كيلو ممبار مغسول ومتنظف كويس جدا ومتقطع
كيلو الا ربع رز مصري
زبده اوسمنه
٢ بصله متقطعين مكعبات صغيره
٢فص توم مفرومين
عصير طماطم لتر
الخضار
كزبره وبقدونس وشبت
البهار
معلقه صغيره من
ملح
فلفل اسمر
بهار محشي
كزبره
رشه كمون
بابريكا

الطريقه

في إناء على النار هنزل بمعلقتين كبار سمن ويفضل بلدي ويسخنوا كويس
وانزل بالرز يتشوح مع السمن ويتغلف بالسمن بيفرق ف الطعم جداااااا
اشيله من الحله واضيفه ف بوله يبرد
ف نفس الحله هضيف سمنه. وانزل بالبصل يتشوح ويدبل. ثم اضيف التوم ريحته تطلع. ثم اضيف الطماطم المعصوره واسيبها تتسبك

بعد كدا هضيف البهارات السابقه والخضره واقلب كويس
كدا الخلطه جهزت. واضيفها ع الرز واقلبها كويس واظبط ملحها
وابدأ احشي الممبار
اجهز مايه السلق له لو مفيش شوربه
مايه وورق لوري ونص كوب عصير طماطم وملح وفلفل اسمر وبصله

واسيبهم على النار يغلوا
ثم انزل بالممبار واسويه
بعد السوا احمره
وبألف هنا

فوائد الارز مصدرٌ للمغنيسيوم والمنغنيز: يساهم المغنيسيوم في بناء العظام، وفي العديد من تفاعلات الإنزيمات لتصنيع البروتينات والحمض النوويّ الريبوزيّ منقوص الأكسجين ، كما أنّه ضروريّ لانقباض العضلات وانتقال السيالات العصبيّة في الجسم، بينما يُعدّ المنغنيز من مكوّنات الإنزيمات المُضادة للأكسدة التي تدخل في عمليّة أيض الكربوهيدرات والبروتينات.مصدرٌ لفيتامينات ب: يُعدّ الثيامين ، أو ما يُعرف بفيتامين ب1 أساسيّاً لعمليات الأيض، ووظائف العضلات، والقلب، والجهاز العصبيّ، كما يحتوي الأرز على النياسي ، أو ما يُعرف بفيتامين ب3 بشكل حمض النيكوتينيك حيث يمكن لنقع الأرز بالماء قبل طبخه أن يزيد من امتصاص هذا الفيتامين

تزوّد الطماطم الجسم بفيتامين ج؛ الذي يُعدّ مُهماً لشفاء الجروح، وبناء العظام، والأسنان بشكلٍ قوي، والمحافظة على وظيفة جهاز المناعة، كما يُساعد هذا الفيتامين على زيادة امتصاص الحديد. الكاروتينات: تُوفّر الطماطم الأنواع الأربعة الرئيسيّة للكاروتينات، والتي تعمل مع بعضها البعض لتُزوّد الجسم بالفوائد الصحيّة، بالإضافة إلى الفوائد المحتملة لكلّ منها على حدة، وهذه الأنواع هي: ألفا-كاروتين ، وبيتا-كاروتين  والليكوبين ويُعدّ الليكوبين من مضادات الأكسدة، وهو متوفّرٌ بكمياتٍ كبيرةٍ في الفواكه ذات اللون الأحمر والوردي، ومن فوائده أنّ له تأثيراً خافضاً لضغط الدم، كما أنّ الغذاء الغني به يرتبط بتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع مرض السرطان،وبالإضافة إلى ذلك يُساعد الليكوبين، والبيتا-كاروتين على حماية البشرة من الضرر، كما يُقلّلان من حساسيتها للأشعّة فوق البنفسجيّة، وتجدر الإشارة إلى أنّ وجود الليكوبين، وفيتامين ك، والكالسيوم في الطماطم يُفيد في تقوية العظام، وإصلاحها، وتحسين كتلتها

رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد

تابع ايضا فطير مشلتت مقدمه من الشيف عذراء