برام اللحمه بالجبنه التركي مقدمه من الشيف دينا 

برام اللحمه بالجبنه التركي

مقدمه من الشيف دينا 

بما ان محدش عرف خالص البرام فيه ايه اقولكم انا انها برام اللحمه بالجبنه التركي حاجه كده بجد تحفه الناس اللي قاعده في جده لو جربوه مفيش اي فرق وبينه وبين برام اللحمه في مطعم الفيروز يلا بينا هو سهل جدا:-
اولا نجيب اللحمه ونقطعها شرايح رفيعه خالص شبه تقطيع الشاورما ونحمرمها في زبده كويس كدا هي مش بتاخد وقت وبتستوي مش بنحط مايه هنا خالص تشويح بس ونضيف فصين توم شرايح ونفضل جمبها ونار متوسطه ونجيب برام ندهنه زبده ونحط فيه شرايح بالطول من الفلفل الالوان وطمطمايه شرايح وفصين توم شرايح وبعدين نحط عليهم اللحمه ونقلب كويس ومكان تحمير اللحمه نضع مكعب مرقه وربع كوب مايه يغلوا نضيفهم علي البرام ونقلب كله كويس ونظلط الملح والفلفل الاسود وندخله الفرن 10دقايق بعدها نطلعه ونضع شرايح زبده علي الوجه وجبنه قشقوان مبشوره ودي اساسه مش متوفره يبقي جبنه موتزريلا وندخله تحت الشوايه وبالف هنا

يحتوي اللحم البقري على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمّها: الزنك: إذ تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي  الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي. مصدر غنيّ بالمركبات الحيوية: إذ تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والنشطة التي يمكن أن تؤثر بشكلٍ إيجابي على الصحة عند استهلاكها بكميّات كافية، ومنها: الكرياتين: ويتوفر بشكل عالٍ في اللحوم، وهو بمثابة مصدر طاقة للعضلات، كما يوجد على شكل مكمّلات غذائية لكمال الأجسام، وقد يكون مفيداً لنمو العضلات والمحافظة عليها. حمض التورين: وهو حمض أميني مضاد للأكسدة يوجد في اللحوم، وينتجه جسم الإنسان؛ وذلك لأنّه عنصر مهم لوظائف القلب والعضلات، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الحمض يعتبر مُكوّناً شائعاً في مشروبات الطاقة. الجلوتاثيون: وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة بوفرة في اللحوم، وقد يوُجد بكميات أعلى في لحوم البقر التي تتغذى على الأعشاب. حمض اللينوليك المقترن: وهو أحد الدهون المتحولة الموجودة في الحيوانات المجترة، وقد يكون له فوائد صحية مختلفة عند استهلاكها كجزء من النظام الغذائي الصحي. إمكانية الحفاظ على الكتلة العضلية: حيث تعتبر جميع أنواع اللحوم الحمراء مصدراً ممتازاً للبروتين عالي الجودة؛ مما يعني أنَّها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ويمكن أن يساعد الاستهلاك المنتظم للحوم الحمراء على المحافظة على العضلات، وتقليل خطر ضمور الكتلة العضلية مع تقدّم العمر. إمكانية تحسين الأداء أثناء ممارسة التمارين: حيث تحتوي اللحوم الحمراء على الكارنوزين وهو حمض أميني موجود في السمك واللحوم، ويرتبط ارتفاع مستوياته في العضلات مع انخفاض التعب، وتحسين الأداء أثناء ممارسة التمارين، إلا أنّ اتباع نظام غذائي نباتي صارم قد يؤدي إلى انخفاض مستويات الكارنوزين في العضلات مع مرور الوقت.

رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد

تابع ايضا اللحمة الباردة مقدمه من الشيف هند محسن