بهارات الجراما سالا الهنديه مقدمه من الشيف آمال وهبه 

بهارات الجراما سالا الهنديه

مقدمه من الشيف آمال وهبه 
مدة التحضير ١٠ دقائق
المكونات
تختلف المكونات في الهند نفسها من قريه لقريه
المكونات
٢م.ك فلفل اسود حب
٢م.ك كمون حب
٢م.ك كزبره جافه حب
٢م.ك حبهان
٢م.ك كركم
٢عود قرفه
١م.ك شمر
ملعقه ص مسترده حب (خردل)
نصف م.ص قرنفل
٥ اوراق لورا
فلفل حار احمر جاف او ملعقة شطه
الطريقه
يتم تحميص كل الحبوب في طاسه علي النار
فلفل اسود_كمون_كزبره_حبهان_شمر
خردل _قرنفل_فلفل احمر_ورق لورا
بعد التحميص تركه يبرد ثم يطحن جيدايوضع عليه ملعقتين الكركم ويقلب جيدا ويحفظ في برطمان محكم الغلق

وألف هنا

يحتوي الكركم على الكركومين ، وهو من الكيميائيات النباتية  التي تمتلك خواصاً مُضادَّةً للالتهاب، والتي قد تُخفِّفُ  وشارك فيها 241 مصاباً بحساسيَّة الأنف، أُعطيت مجموعةٌ منهم الكركم لمُدَّة شهرين، ووُجد أنَّ الكركومين قد خفَّفَ من الأعراض الظاهرة، والمُتمثِّلةِ بالعطسِ، وسيلان الأنف بالإضافةِ إلى احتقانِ الأنف، وذلك من خلال تقليلِ مقاومة تدفُّق الهواء عبر الأنف، بالإضافة إلى أنَّ الكركومين حسّن من الاستجابةِ المناعيَّة لدى المرضى المُصابين بحساسية الأنف. تخفيف أعراض مرض الاكتئاب: يُمكن لمادة الكركومين الموجودة في الكركم أن تُؤثِّرُ في العديد من أنظمة الجسم المرتبطة بأسباب الاكتئابِ، وشارك فيها مجموعة من الأشخاص المصابين بالاكتئاب تبيَّنَ أنَّ تناولَ الكركومين مرَّتين يوميَّاً، ولمُدَّةِ 8 أسابيع يُحسِّنُ من أعراضِ الاكتئاب، وشارك فيها 108 ذكراً بأعمارٍ تتراوح بينَ 31 سنة إلى 59 سنة، وأظهرت النتائج أنَّ تناولهم لـ 1000 مليغرامٍ من الكركومين مُدَّةِ 6 أسابيعٍ، يُقلل من تطور مرض الاكتئاب، ويُحسّن من نتائجِ العلاج المُستخدم للاكتئاب الحاد.تقليل مستويات الكوليسترول في الدم: بيّنت الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أنَّ الكركم يُؤثِّر في مستويات الكوليسترول، والبروتين الدهني منخفض الكثافة، والمعروف اختصاراً بـ والدهون الثلاثية، أُجريت على الأرانب التي أُعطيت حميةً عاليةً بالدهون، تبيَّن أنَّ الكركم قلَّلَ من مستويات الكوليسترول الضار، والدهون الثلاثية، بالإضافةِ إلى أنَّه قلل من تأكسُد الكوليسترول الضار، والذي يُسبِّب الإصابة بتصلُّبِ الشرايين أنَّ الكركم يُساعد على حماية القلبِ والأوعية الدمويَّة، من خلال تقليلِ مستويات الكوليسترول، والبروتين منخفض الكثافة، بالإضافةِ إلى تثبيط تجمُّع الصفائح الدموية، ففي دراسة أولية أُجريت على مجموعة من الفئران المصابة بتصلُّبِ الشرايين، تبيَّن أنَّ تناولَ 1.6 إلى 3.2 مليغرام لكل كيلوغرامٍ من وزنِ الجسمِ من مستخلص الكركم يوميّاً، يُقلِّلُ من مستويات

رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد

تابع ايضا وصفة حلا جديدة بس تحفه مقدمه من الشيف شوشو عرابي